Coxinha com massa de feijão preto

Coxinha com massa de feijão preto e recheio de abóbora, ou coxinha de feijoada! Esse salgadinho diferente pela combinação inusitada de seus ingredientes guarda uma deliciosa surpresa para seu paladar, experimente e comprove.

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INGREDIENTES:

Para o recheio:

• 1 colher de sopa de margarina Cremosa
• 1 Gomo de Linguiça Calabresa Defumada cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de Abóbora cortada em cubos pequenos
• Salsa a

Para a massa:

• 2 colheres de sopa de margarina Cremosa
• 2 xícaras de chá de Feijão preto cozido e batido no liquidificador com um pouco do caldo
• 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
• Sal a

Para empanar e fritar:

• 1 xícara de chá de Farinha de Trigo
• 2 Ovos batidos
• 1 xícara de chá de Farinha de rosca
• 2 xícaras de chá de Óleo de Soja

COMO FAZER COXINHA DE FEIJÃO PRETO
Modo de Preparo:

Para o recheio

1. Numa panela, aqueça a margarina e doure a lingüiça. Adicione a abóbora e refogue até que ela desmanche. Quando o recheio ficar bem seco, desligue o fogo acrescente a salsa e reserve.

Para a massa

2. Em uma panela, derreta a margarina, acrescente o feijão, a farinha de trigo e o sal de uma vez só. Misture bem e mexa até virar uma bola e desgrudar do fundo. Espere esfriar.
3. Unte as mãos com óleo e faça 20 bolinhas. Abra cada uma, coloque um pouco de recheio e modele as coxinhas.

Para empanar e fritar

4. Passe as coxinhas pela farinha de trigo, retire o excesso, depois passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.
5. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as coxinhas e acomode-as sobre papel absorvente. Sirva em seguida

Fonte: Sadia