Estrogonofe de Carne Tradicional

Ingredientes

• >1kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou alcatra)4 colheres de sopa de manteiga2 cebolas picadas½ colher de sopa de sal1 pitada de pimenta-do-reino1/2 xícara de chá de conhaque (opcional)200g de champignons em conserva fatiados3 tomates sem pele e sem semente picados2 colheres de sopa de catchup1 colher de sopa de mostarda1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. >Em uma frigideira grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga e doure a carne aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve.Na frigideira, coloque a manteiga restante e refogue a cebola.Adicione a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino.Se for utilizar o conhaque, despeje-o na frigideira, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie e deixe flambar até acabar a chama.Em seguida, acrescente os champignons, os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem.Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos.Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.