Mandioca frita sequinha de restaurante: veja o que fazer para não encharcar de gordura

Ingredientes

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• 1 kg de mandioca crua cortada em pedaços
• água e sal para cozinhar 
• uma pitada de sal
• uma pitada de páprica doce 
• uma pitada de pimenta-do-reino + uma pitada (para o molho)
• óleo o quanto baste (para a fritura)
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• salsinha picada (a gosto)
• orégano (a gosto)
• vinagrete em pó (a gosto)
• cheiro-verde picadinho (para finalizar)

Modo de preparo

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2. Leve uma panela ao fogo com água fervente e sal, adicione os pedaços de mandioca e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos.
3. Depois retire os pavios duros do centro, cortando a mandioca em palitos e temperando com uma pitada de sal, de páprica doce e de pimenta-do-reino, reservando.
4. Coloque uma panela com uma boa quantidade de óleo no fogo para esquentar e enquanto isso, prepare o molho de acompanhamento.
5. Para o molho, em uma tigelinha, adicione: 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de ketchup, 1 colher (sopa) de mostarda, salsinha picada, pimenta-do-reino, vinagrete em pó e orégano a gosto. Misture tudo muito bem com uma colher e reserve.
6. Com o óleo quente, frite uma parte da mandioca, até dourar, retire e escorra em papel-toalha. Repita o processo até terminar de fritar toda a mandioca.
7. Transfira para uma travessa, salpique com cheiro-verde picadinho, sirva e desfrute da sua apetitosa mandioca frita sequinha, acompanhando um molho incrível! Bom apetite!