Salada de grão de bico com molho de iogurte e hortelã, muito refrescante, nutritiva e saborosa

Ingredientes

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• 80-100 ml de azeite
• 250 gramas de grão de bico seco
• ½ pote de iogurte natural
• ½ pimentão amarelo
• ½ xícara(chá) de tomatinho cereja
• Suco de ½ limão
• 1 cebola roxa
• 2 colheres(sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres(sopa) de salsinha
• 1 colher(sopa) de hortelã picada
• Folhas de louro e tomilho a gosto
• Água o quanto baste
• Sal a gosto

Modo de preparo

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2. Coloque o grão de bico numa tigela, cubra com água e deixe hidratar na geladeira por 24 horas.
3. Após esse tempo ,escorra toda a água, coloque o grão de bico numa panela, adicione as folhas de louro e tomilho, sal, cubra com água, leve em fogo médio, e deixe cozinhar por 25 -30 minutos ou até ficar bem macio.
4. Retire do fogo, escorra toda a água, se preferir remova as cascas nesse momento. 
5. Se não quiser, coloque o grão de bico escorrido numa tigela, adicione o tomatinho cereja, o pimentão amarelo picado, a cebola roxa fatiada e a salsinha.
6. Numa tigelinha coloque o iogurte natural, o suco do limão, a hortelã picada, o vinagre de maçã, o azeite, misture bem para homogeneizar, e ajuste o sal.
7. Despeje esse molho sobre o grão de bico na tigela, mexa para envolver todos os ingredientes no molho, prove o sal, e misture para agregar.
8. E agora é só servir e saborear essa magnífica salada de grão de bico!