Salgadeira profissional ensina você a fazer um empadão cremoso que desmancha na boca

Ingredientes

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• 1 copo de requeijão cremoso (220 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (270 g)
• recheio de frango cozido e desfiado (temperado e refogado com sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, milho-verde e cebolinha picada)
• uma pitada de sal
• 1 ovo inteiro
• ½ xícara (chá) de banha de porco
• 1 gema de ovo misturada com um fio de azeite (para pincelar)

Modo de preparo

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2. Em uma tigela adicione 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e uma pitada de sal, misturando bem esses dois ingredientes.
3. Para dar liga na massa acrescente: ½ xícara (chá) de banha de porco e 1 ovo inteiro, misturando e amassando com as pontas dos dedos, até dar o ponto na massa, obtendo uma farofa úmida. 
4. Transfira a metade dessa farofinha para uma forma retangular (22 cm x 18 cm), apertando com as mãos para compactar a massa no fundo da forma.
5. Para o recheio, no peito de frango cozido e desfiado, refogado com sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, milho-verde e cebolinha picada, inclua 1 copo de requeijão cremoso, misturando bem para ficar cremoso, lembrando que esse recheio antes de receber o requeijão precisa estar sequinho, não pode ter líquido.
6. Despeje o recheio de frango sobre a massa na forma, espalhe para acertar e reserve.
7. Para fazer a tampa da massa, abra-a com o rolo entre dois plásticos na bancada, levando com o plástico para cima da forma e ajeitando com as mãos. Se a massa estiver muito seca e quebradiça, acrescente 1 colher (chá) de banha de porco e torne a amassar. Remova o plástico e corte as rebarbas.
8. Pincele a superfície da massa com 1 gema de ovo misturada com um fio de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por 30 a 40 minutos, ou até estar dourado por cima.
9. Retire, sirva e delicie-se com seu espetacular empadão cremoso!