Torta cheesecake de ricota com recheio de damascos, uma receita refinada e cheia de sabor

Ingredientes

• uma pitada de sal 
• 2 colheres (sopa) de suco natural de laranja (30 ml) 
• 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (300 g) 
• raspas de ½  laranja (sem a parte branca para não amargar)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½  xícara (chá) de açúcar (90 g) 
• ½  xícara (chá) de manteiga (100 g) 
• 1 ovo inteiro, levemente batido 
• açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque: 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, ½  xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, uma pitada de sal e as raspas de ½  laranja (sem a parte branca para não amargar), misturando bem com um fouet.
2. Acrescente ½  xícara (chá) de manteiga e vá misturando com as pontas dos dedos para incorporar.
3. Feito isso, abra uma cavidade no centro da farinha e 1 ovo inteiro, levemente batido, misturando novamente para envolver. 
4. Vá colocando, aos poucos, 2 colheres (sopa) de suco natural de laranja, misturando para dar o ponto na massa, que é quando ela fica macia, homogênea e desgruda das mãos.
5. Faça uma bola com a massa, corte ⅓  dela, embrulhe em plástico-filme e reserve na geladeira.
6. Com o restante da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (23 cm de diâmetro × 6 cm de altura) de fundo removível, acertando com as mãos, depois com o auxílio de um garfo, faça vários furinhos na massa, para ela não estufar no forno, reservando, enquanto você prepara a geleia de damasco.