Vaca atolada mineira feita de um jeito diferente e com sabor típico de Minas Gerais

A vaca atolada mineira é um prato típico da culinária mineira, preparada com costela bovina e mandioca, cozidas num caldo encorpado e cheio de sabor. É a opção perfeita para um almoço ou jantar. Siga o passo a passo dessa versão do canal receitas do Will, é incrível!

Como fazer vaca atolada mineira

Para fazer vaca atolada mineira vamos utilizar costela de boi, mandioca, cebola, folha de louro, tomate, cabeça de alho, tempero alho e sal, colorau, páprica defumada, cheiro verde, pimenta do reino e água. Inicialmente iremos temperar os pedaços de costela com sal, pimenta do reino e páprica defumada. Em seguida iremos fritar no óleo ou azeite, reservar, na mesma panela vamos colocar a cebola picada e o colorau, deglaçar, e transferir essa mistura para uma panela de pressão. Na sequência vamos dispor a costela frita e os demais ingredientes seguindo as instruções, cozinhar por 30 minutos, retirar do fogo, adicionar a mandioca e cozinhar por mais 10 minutos. Depois disso é só desfrutar!

Ingredientes da receita de vaca atolada mineira

• 1 ½ kg de costela de boi bem carnuda
• 1 ½ kg de mandioca
• 3 cebolas picadas
• 3 folhas de louro
• 2 tomates picados
• 1 cabeça de alho picado
• Tempero alho e sal a gosto
• 1 colher(sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
• Água o quanto baste
• Vinho branco a gosto
•  Óleo ou azeite a gosto

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de costela numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino, páprica defumada, e misture bem para envolver totalmente os temperos na carne.
2. Numa panela coloque o óleo ou azeite, leve em fogo médio, disponha a costela temperada e deixe dourar de ambos os lados.
3. Retire os pedaços de costela fritos e reserve. Na mesma panela coloque a cebola picada, o colorau, um pouquinho de vinho branco ou aguardente, para “deglaçar”, e refogue um pouco.
4. Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em adicionar um liquido alcoólico ou não, para soltar e dissolver a crostinha que fica grudada no fundo.
5. Transfira essa mistura de cebolas refogadas, para uma panela de pressão, em fogo médio, adicione os pedaços de costela, a tomate, as folhas de louro e a pimenta calabresa.
6. Cubra com água, misture bem, ajuste o sal, tampe a panela e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.
7. Após esse tempo, retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela, coloque a mandioca em pedaços, adicione água se for necessário, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos após levantar pressão.
8. Retire do fogo, deixe novamente a pressão sair, transfira para uma travessa, finalize com cebolinha verde para servir.
9. E a vaca atolada mineira mais suculenta do mundo ficou pronta!