A costela assada com um tempero delicioso é uma daquelas receitas que conquistam pelo aroma, suculência e sabor inigualável. Preparada lentamente no forno, essa carne fica macia, desmanchando na boca e com um tempero marcante que penetra até o osso. Ideal para ocasiões especiais ou aquele almoço de domingo em família, esta receita combina tradição, simplicidade e muito sabor.
A costela assada é um prato tradicionalmente associado ao churrasco, especialmente no sul do Brasil. Com o tempo, surgiram variações assadas no forno, que permitem aproveitar toda a maciez da carne sem precisar da churrasqueira. O segredo sempre esteve no tempero bem feito e no cozimento lento, que transforma uma carne com fibras densas em uma iguaria suculenta e irresistível.
Uma porção de 200g de costela assada contém, em média, 520 calorias, levando em conta a gordura natural da carne e o tempero utilizado. Pode variar conforme o corte e o modo de preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 520 kcal
Cada ingrediente contribui para o sabor marcante e a suculência da receita:
- 2 kg de costela bovina – A estrela da receita, rica em sabor e colágeno
- 1 colher (sopa) de sal grosso – Realça o sabor natural da carne
- 1 colher (sopa) de páprica defumada – Dá cor e sabor defumado
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora – Para um toque picante suave
- 4 dentes de alho amassados – Intensifica o sabor do tempero
- 1 cebola grande em rodelas – Ajuda a caramelizar e perfumar
- 1 ramo de alecrim fresco – Aromatiza durante o cozimento
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva – Ajuda a selar os sabores
- Suco de 1 limão – Quebra a gordura e equilibra o sabor
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande com bordas
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Pincel culinário (opcional)
- Forno convencional
Temperando a Costela
Coloque a costela sobre a tábua com o osso virado para baixo
Misture o sal, páprica, pimenta, alho, azeite e limão em uma tigela
Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que penetre bem
Coloque as rodelas de cebola e o alecrim por cima e cubra com papel-alumínio
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos
Assando a Costela
Preaqueça o forno a 180°C
Leve a costela coberta ao forno por 2 horas e 30 minutos
Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos para dourar
Verifique a maciez com um garfo – a carne deve estar soltando do osso
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando por 12 horas na geladeira
- Use carvão ou fumaça líquida se quiser um toque defumado no forno
- A páprica defumada pode ser substituída por páprica picante, se preferir mais ardência
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz biro-biro ou arroz branco com alho
- Farofa crocante de bacon
- Vinagrete tradicional
- Salada de folhas verdes com molho cítrico
Como Armazenar
- Na geladeira: conserve por até 4 dias em recipiente fechado
- No freezer: pode ser congelada por até 2 meses, bem embalada
- Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos
Considerações finais
A costela assada com um tempero delicioso é uma daquelas receitas que não tem erro. Com o tempo certo e um bom tempero caseiro, você transforma um corte rústico em um prato sofisticado e extremamente saboroso. Experimente esta versão e torne seus almoços em momentos inesquecíveis.
FAQs
Posso fazer essa receita com costela suína?
Sim, mas o tempo de forno será menor – cerca de 1 hora e 30 minutos com papel-alumínio e 20 minutos para dourar.
Precisa selar a costela antes de assar?
Não é necessário, pois o cozimento longo no forno garante a maciez. Selar é opcional para quem quer mais crocância externa.
Dá para usar papel manteiga no lugar do alumínio?
Não é ideal. O papel-alumínio retém melhor o vapor, deixando a carne mais suculenta.
Posso usar temperos prontos?
Pode, mas o ideal é temperar com ingredientes naturais para um sabor mais autêntico e menos sódio.
Como saber se a costela está pronta?
Ela deve estar soltando do osso com facilidade e com uma coloração dourada por fora.
