O tutu de feijão é um prato típico de Minas Gerais que ganhou o coração dos brasileiros. Feito a partir do feijão cozido e engrossado com farinha de mandioca ou de milho, ele é um acompanhamento saboroso e consistente que combina muito bem com carnes, arroz e couve refogada. Vale a pena preparar porque, além de econômico, é cheio de tradição e traz aquele gostinho de comida feita no fogão a lenha.
Quais ingredientes são necessários para preparar tutu de feijão?
O feijão utilizado pode ser o carioca ou o preto, dependendo da preferência. O segredo está no tempero caprichado e na consistência cremosa. Confira a lista completa:
- 2 xícaras de feijão cozido com caldo
- 1/2 xícara de farinha de mandioca ou de milho fina
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Bacon em cubinhos frito (opcional)
Para um tutu mais rico, pode-se adicionar linguiça calabresa frita ao refogado. Já a farinha pode ser dosada aos poucos até atingir a textura desejada.
Como preparar o tutu de feijão de forma tradicional?
O preparo é simples, mas exige atenção no ponto para não ficar seco ou empelotado. Siga o passo a passo:
- No liquidificador, bata o feijão cozido com um pouco do caldo até formar um creme.
- Em uma panela, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o feijão batido e mexa bem.
- Aos poucos, adicione a farinha, sempre mexendo para não empelotar.
- Tempere com sal, pimenta e, se desejar, acrescente o bacon ou a linguiça frita.
- Cozinhe em fogo baixo até atingir a cremosidade desejada.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Se preferir, acrescente um fio de azeite no final para dar mais brilho e sabor ao tutu.
Café da Manhã: não é comum servir tutu nesse horário, mas em alguns cafés regionais de Minas pode aparecer acompanhado de torresmo e pão de queijo.
Almoço/Lanche da tarde: o tutu brilha como acompanhamento de arroz branco, couve refogada, bisteca de porco e ovo frito. Também combina muito bem com torresmo crocante.
Jantar/Noite: pode ser servido como prato principal em uma refeição simples, acompanhado apenas de arroz e salada. Também vai bem com frango assado ou carnes grelhadas.
Para bebidas, a harmonização clássica é com suco natural de laranja ou uma cerveja bem gelada, que equilibra a intensidade do prato.
Por que o tutu recebeu esse nome curioso?
O nome “tutu” tem origem no termo africano “tutú”, que significa pasta ou purê. Esse prato nasceu do costume de engrossar o caldo do feijão com farinha, prática comum entre escravizados e tropeiros. Ao longo do tempo, se consolidou na cozinha mineira como símbolo de fartura e simplicidade, mantendo até hoje sua identidade marcante.
Agora que você conhece o preparo, que tal fazer um tutu de feijão na sua próxima refeição? Um prato que carrega história, sabor e o aconchego da cozinha brasileira.
