A cocada de corte é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, feita com ingredientes simples como coco, açúcar e leite condensado. Seu sabor marcante e textura firme, mas cremosa, fazem dela uma sobremesa querida em festas juninas, almoços em família ou como uma lembrança afetiva dos tempos de infância. Fácil de preparar e com ótimo rendimento, essa cocada é perfeita para servir ou vender.
Como surgiu a receita de Cocada de Corte?
A cocada tem origem africana e chegou ao Brasil com os povos escravizados, sendo rapidamente incorporada à culinária colonial. Tradicionalmente feita com coco fresco e açúcar, a versão de corte surgiu como forma de facilitar o consumo e a armazenagem do doce, ganhando popularidade especialmente no Nordeste. Hoje, é presença garantida em festas populares e confeitarias artesanais de todo o país.
Quantas Calorias tem Cocada de Corte?
Uma porção de cocada de corte (aproximadamente 40g) possui cerca de 160 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes usados, principalmente o tipo de coco e a quantidade de açúcar.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional / cocada
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 20 pedaços médios
Calorias por porção: 160 kcal
Ingredientes da Cocada de Corte
- 1 lata de leite condensado (395g) – base cremosa e adoçante
- 2 xícaras (chá) de coco ralado grosso (200g) – ingrediente principal e responsável pela textura
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300g) – dá o ponto e a consistência da cocada
- 1 colher (sopa) de manteiga (15g) – ajuda a dar brilho e evitar que a mistura grude
- 1/2 xícara (chá) de leite (120ml) – suaviza e equilibra o doce
Equipamentos Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula resistente
- Forma ou assadeira untada com manteiga
- Faca para cortar
- Fogão
Misturando os Ingredientes
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o açúcar, o leite, a manteiga e o coco ralado. Misture bem antes de ligar o fogo para garantir homogeneidade.
Cozinhando a Cocada
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula. O ponto ideal é quando a mistura começa a soltar do fundo da panela, ganhando consistência firme, como brigadeiro de colher bem denso. Isso leva cerca de 20 a 25 minutos.
Modelando e Cortando
Despeje imediatamente em uma forma untada com manteiga, espalhando com a espátula para nivelar. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos e, antes de endurecer completamente, corte em quadradinhos com uma faca levemente untada.
- Use coco fresco para um sabor mais intenso e textura mais natural
- Se quiser variar, adicione raspas de limão ou canela em pó à mistura
- Para uma versão mais macia, adicione 1 colher de sopa de glucose de milho
- Corte a cocada ainda morna, pois endurece ao esfriar totalmente
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto ou café com leite
- Chá de ervas, como erva-doce ou camomila
- Sorvete de creme ou coco
- Doce de leite para complementar
Como Armazenar
Guarde a cocada em recipientes fechados à temperatura ambiente por até 7 dias. Em dias muito quentes, pode ser armazenada na geladeira, mas sempre em pote bem vedado. Também pode ser embalada individualmente para venda ou consumo posterior.
Considerações finais
A cocada de corte é aquele doce que aquece o coração e resgata memórias afetivas com seu sabor intenso de coco e textura única. Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, ela é ideal para qualquer ocasião. Prepare essa delícia na sua casa e compartilhe com quem você ama — ou aproveite para lucrar com um clássico irresistível!
FAQs
Posso usar coco seco ralado no lugar do fresco?
Sim, mas prefira o coco ralado grosso e sem açúcar para manter a textura ideal da cocada.
A cocada precisa ir à geladeira para endurecer?
Não, o ponto de corte é atingido fora da geladeira. Basta deixá-la esfriar à temperatura ambiente.
Posso congelar a cocada?
Não é recomendado, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.
É possível fazer a cocada sem leite condensado?
Sim! A receita original leva apenas coco, açúcar e um pouco de água, mas o leite condensado deixa a versão mais cremosa.
Dá para fazer cocada colorida?
Sim, adicione corante alimentício em gel na mistura para dar um toque divertido ao doce.
