Todos em sua casa vão adorar esse delicioso bife de panela do Canal Ana Zambrin, que fica macio, suculento e você pode saboreá-lo aquecido no dia seguinte,
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• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 6 dentes de alho picadinhos
• 2 cebolas grandes em meias-luas
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional) ou pimenta-do-reino (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 kg de bifes bovinos da sua preferência, com um pouco de gordura, mas não precisa ser molinha (coxão duro, acém, patinho, contrafilé)
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2 Coloque 1 kg de bifes bovinos da sua preferência num recipiente, tempere-os com 1 colher (sobremesa) de sal, misture e reserve.
3 Para o molhinho de temperos adicione numa tigelinha: 6 dentes de alho picadinhos, 2 colheres (sopa) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de páprica defumada, 1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional) ou pimenta-do-reino a gosto e um fio de azeite, misturando tudo.
1 Despeje esse molhinho de temperos sobre os bifes e misture bem.
2 A próxima etapa é fundamental: tampar o recipiente e deixar os bifes temperados fora da geladeira por 15 a 20 minutos, para que na hora de fritar não juntem água.
3 Na sequência, em uma panela de pressão super quente, coloque a metade dos bifes e deixe selar, dourando de ambos os lados, por cerca de 6 minutos.
1 Abaixe o fogo, retire os bifes, passando-os para um prato, aumente o fogo, aquecendo bem a panela novamente, e coloque a outra metade dos bifes, repetindo o processo para selar.
2 Retire os bifes, deixe em fogo médio e, para soltar o douradinho do fundinho da panela, despeje um pouco de água e raspe com uma espátula.
3 Em seguida, jogue nesse caldinho, 1 cebola grande cortada em meias-luas, volte os bifes para a panela e adicione o restante da água da xícara.
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