Vale a pena lembrar, mas o bacalhau sempre é presença garantida nos almoços de Páscoa, e também em outras ocasiões ao longo do ano.
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• 700 gramas de batata
• 500 gramas de postas de bacalhau dessalgado
• 100 gramas de azeitonas pretas
• 1 xícara(chá) de azeite
• 4 ovos cozidos
• 4 dentes de alho
• 4 folhas de louro
• 2 cebolas
• 2 colheres(café) de páprica doce
• salsinha e sal a gosto
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2 Numa panela coloque as postas de bacalhau, cubra com a água do último molho que foi deixado para dessalgar, leve em fogo médio, e assim que levantar fervura deixe ferver por 8-10 minutos.
3 Após esse tempo, retire o bacalhau da panela, com uma escumadeira e disponha sobre papel toalha para enxugar as postas.
1 Não descarte a água do cozimento do bacalhau. Na mesma panela, coloque as batatas cortadas em cubos grandes e deixe cozinhar até ficarem al dente.
2 Não deixe as batatas cozinharem demais. Retire do fogo, escorra água e reserve.
3 Em outra panela coloque o azeite, o alho cortado em lâminas, as folhas de louro, e leve em fogo médio.
1 Adicione as cebolas fatiadas à Julienne, o sal, a páprica doce e deixe fritar por 3-5 minutos.
2 Retire do fogo, e forre um refratário retangular ( 30 cm x 20 cm) com metade desse refogado de cebolas.
3 Distribua sobre o refogado as postas de bacalhau, reservando as postas mais finas para desfiar sobre as batatas.
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