A carne de panela é um prato clássico e que remete a memórias afetivas e reuniões familiares. Com um aroma irresistível e textura macia que derrete na boca
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• 1 kg de maminha
• 2 cenouras
• ¼ xícara (chá) de alho
• ¼ xícara (chá) de azeite
• 3 ½ xícara (chá) de cebola
• 2 ½ xícara (chá) de tomate
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) rasa de manteiga sem sal
• ½ colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• Cebolinha e salsinha a gosto
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2 Na panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola picada, o tomate picado, o alho, o alecrim, o tomilho e a peça de maminha inteira.
3 Polvilhe o sal por cima de tudo, a pimenta do reino, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.
1 Depois desse tempo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, vire a maminha, adicione a cenoura cortada em palitinhos e tampe a panela.
2 Assim que levantar pressão, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair, caso a maminha esteja bem cozida, retire e coloque numa travessa.
3 Coe todo o caldo que ficou na panela, e caso queira faça uma farofinha com o que vai ficar na peneira.
1 Coloque o caldo coado numa outra panela, adicione a manteiga, a farinha de trigo, mexa bem para dissolver.
2 Leve ao fogo alto, deixe ferver, engrossar levemente, e cozinhe por mais 2 minutos. Regue a maminha com esse molho e polvilhe cebolinha e salsinha a gosto.
3 Sirva em seguida essa deliciosa carne de panela!
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