Coxinha de Batata

1 >Cozinhe o peito de frango com cebola, alho, sal e outros temperos a gosto.Depois que o peito cozinhar, retire da panela e desfie.Reserve 500ml do caldo e coloque-o em uma panela.Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal a gosto e misture.Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até a batata derreter e a mistura ferver.Quando começar a ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e misture sem parar até a farinha cozinhar e formar uma massa unida e compacta.O ponto da massa é quando ela desgruda do fundo da panela.Desligue o fogo e coloque a massa em uma bancada untada com óleo.Abra a massa com a colher (para esfriar mais rápido).Assim que esfriar, sove a massa até ela ficar lisa e homogênea.Já pode começar a montagem da coxinha.