Escondidinho é um clássico da cozinha brasileira e é difícil achar quem não gosto. Nessa receita, apresentamos para você uma versão que é feita na frigidei
• >6 batatas médias3 colheres de sopa de manteiga2 xícaras de chá de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada2 dentes de alho picados1 cebola média picada2 colheres de sopa de azeite3 colheres de sopa de parmesão raladocoentro ou salsinha picada (a gosto)sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 type="1">Higienize, descasque e leve as batatas para cozinhar em água fervente, por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam bem macias.Amasse bem as batatas, deixando em ponto de purê.Misture bem a manteiga, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.Em uma frigideira com azeite, refogue o alho e a cebola.Quando dourar, adicione a carne-seca e mexa por alguns instantes, para que o sabor do alho e da cebola incorporem bem.Desligue o fogo e misture o coentro picado ou a salsinha picada. Reserve.Para montar, utilize uma frigideira antiaderente com paredes de pelo menos 4 dedos de altura.Com a frigideira fora do fogo, espalhe o parmesão por toda a superfície da frigideira.Por cima, faça uma camada de purê, distribua o recheio de carne-seca, e feche com o restante do purê.Leve a fogo baixo, por aproximadamente 8 minutos. O parmesão no fundo da frigideira deixará seu escondidinho igual ao gratinado no forno.Coloque a frigideira sobre um pano-de-prato molhado para resfriar o fundo da panela e ajudar a desenformar.Cubra a frigideira com um prato e vire de ponta-cabeça, de modo que o escondidinho fique no prato.Se preferir, você pode retornar o escondidinho à frigideira para “gratinar” dos dois lados.Prontinho, agora é só saborear seu delicioso escondidinho de frigideira. Bom apetite!
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