A massa é o que separa uma coxinha comum de uma coxinha inesquecível, e essa versão de massa de coxinha, leva caldo de galinha, manteiga e cebola triturada
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• 4 xícaras de chá de água (960mL)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ½ cebola triturada ou ralada
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
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2 Numa panela, ferva a água com os tabletes de caldo de galinha, a manteiga e a cebola triturada.
3 Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente, até que a massa desgrude do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.
1 Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o charque desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e reserve.
2 Sove a massa ainda morna sobre uma superfície untada com óleo, até que fique bem lisa.
3 Divida em porções pequenas, abra uma cavidade com os dedos, coloque o recheio e modele no formato de coxinha, selando bem o biquinho.
1 Passe cada coxinha na mistura de ovo com água e, em seguida, na farinha de rosca.
2 Frite em óleo bem quente e suficiente para cobrir as coxinhas, até dourar. Frite poucas unidades por vez, para que o óleo não perca temperatura.
3 Escorra em papel toalha e sirva quentinha. E a coxinha mais saborosa do mundo ficou pronta!
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