O pão de mandioca, também conhecido como pão de aipim, é um clássico da panificação, delicioso e nutritivo, perfeito para ser saboreado no café da manhã ou
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• 50 gramas de manteiga
• 250 ml de leite
• 600 gramas de mandioca cozida e amassada (sem sal)
• 700 gramas de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 2 colheres(sopa) de açúcar
• 1 colher(chá) de sal
• 1 ovo
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2 Numa tigela a mandioca cozida e amassada, o leite morno, o açúcar e o fermento biológico e misture bem para homogeneizar.
3 Acrescente o sal, a manteiga, o ovo e mexa bem para incorporar. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem até o ponto de amassar com as mãos na bancada.
1 Sove muito bem até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos. Coloque a massa numa vasilha enfarinhada, cubra com plástico filme e deixe descansar por 50-60 minutos ou até dobrar de volume.
2 Depois desse tempo, pressione a massa levemente para retirar o ar.
3 Divida em 3 porções, pegue uma porção, abra na bancada formando um retângulo e enrole modelando como um rocambole.
1 Repita esse processo com o restante das porções de massa, coloque cada rocambole de massa em 3 formas para pão (26 cm x 10 cm) untadas e enfarinhadas.
2 Cubra todas as formas com um pano e deixe descansar por cerca de 45 minutos. Depois disso, pincele com uma mistura de ovo batido + água.
3 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
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