Esse pavê de abacaxi do Canal Nandu Andrade, combina camadas de creme, bolacha maisena levemente umedecida, geleia caseira de abacaxi com pedaços da fruta
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• 1 abacaxi médio picado (900 g após descascar)
• ½ xícara (chá) de açúcar para a geleia
• Suco de ½ limão-siciliano
• 500 ml de leite integral
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• Bolacha maisena (quantidade para camadas)
• Leite (para umedecer as bolachas)
• Claras de 3 ovos (para o merengue)
• 2 colheres (sopa) de açúcar para o merengue
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2 Prepare a geleia colocando o abacaxi picado açúcar e limão em uma panela e leve ao fogo médio até reduzir bem
3 Em outra panela misture o leite o amido de milho o leite condensado e o creme de leite fora do fogo
1 Depois leve ao fogo médio-alto mexendo até engrossar então abaixe o fogo e continue mexendo até formar um cremoso que desmancha lentamente na espátula
2 Em um refratário de 1,6 l faça uma camada do creme seguida de bolachas maisena umedecidas no leite e repita as camadas terminando com creme
3 Distribua a geleia de abacaxi com pedaços da fruta por cima do creme e deixe esfriar antes de levar à geladeira por no mínimo 3 horas
1 Para o merengue aqueça as claras com o açúcar em banho-maria até o açúcar dissolver depois bata até firmar e adicione o limão por último
2 Cubra o pavê com o merengue faça picos com uma colher e, se quiser, dê um toque com maçarico culinário
3 Finalize com raspas de limão-siciliano e sirva essa delícia bem geladinha
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