Sem dúvida alguma, o baião de 2 nordestino, é muito mais que uma refeição tradicional, é a cultura raiz do nordeste demonstrada num prato cheio de sabor e
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• 3 xícaras(chá) de arroz cru
• 500 gramas de feijão de corda ou fradinho
• 300 gramas de queijo coalho em cubos
• 300 gramas de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
• 100 gramas de calabresa em cubinhos
• 100 gramas de bacon em cubinhos
• 3 dentes de alho
• ½ cebola
• 5 colheres(sopa) de manteiga de garrafa
• Sal e pimenta de cheiro a gosto
• Colorau a gosto
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2 Cozinhe o feijão de corda ou o fradinho, por 15 minutos na pressão, retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Ele tem que ficar firme, não muito mole.
3 Numa panela coloque a manteiga de garrafa, o bacon picado, leve em fogo médio e deixe fritar bem. Adicione a calabresa em cubinhos e frite também.
1 Coloque a cebola e o alho picados, a pimenta de cheiro picada, deixe dourar, acrescente o arroz lavado e escorrido, o colorau e mexa bem para incorporar.
2 Adicione o sal, o feijão fradinho cozido com o caldo do cozimento e misture bem.
3 Deixe no fogo alto, até ferver, cozinhar o arroz e terminar de cozinhar o feijão, e secar toda o caldo. Se for necessário coloque um pouco mais de água.
1 Um pouco antes de secar toda a água, coloque a carne seca desfiada, o cheiro verde, metade do queijo coalho e misture bem para agregar.
2 Numa frigideira coloque um pouquinho de manteiga, o restante dos cubos de queijo coalho, leve em fogo médio e deixe dourar de ambos os lados.
3 Retire o arroz com os demais ingredientes do fogo, disponha numa travessa e coloque o queijo coalho dourado por cima.
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