Nada mais aconchegante e acolhedor nos dias frios, do que uma suculenta sopa cremosa com legumes, super colorida e cheia de sabor e textura únicos.
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• 600 gramas de legumes ( inhame, batata, cenoura, vagem, abóbora cabotiá, chuchu e abobrinha italiana)
• 500 gramas de músculo bovino
• 250 gramas de macarrão para sopa Ave Maria
• 3 litros de caldo de legumes
• 4 dentes de alho
• 3 talos de salsão
• 1 cebola
• ½ cenoura
• 3 colheres(sopa) de azeite
• salsinha e cebolinha a gosto
• Colorau a gosto
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2 Na panela de pressão coloque o azeite, o alho picado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione o músculo bovino cortado em cubos, o sal e a pimenta do reino.
3 Deixe refogar um pouco, acrescente a cebola, o salsão, a cenoura picados, misture bem e refogue por 2 minutos.
1 Coloque o colorau, o caldo de legumes, ajuste o sal, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.
2 Após esse tempo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia, caso não esteja tampe e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
3 Caso esteja, acrescente os legumes cortados em cubinhos, exceto a batata que deverá ser colocada descascada e inteira.
1 Tampe a panela, leve em fogo médio, e assim que levantar pressão, diminua o fogo para baixo, e deixe cozinhar por 5 minutos.
2 Depois desse tempo, retire do fogo, deixe a pressão sair, retire as batatas cozidas, coloque no liquidificador e bata até obter um purê. Reserve.
3 Coloque na panela de pressão, o macarrão Ave Maria, e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
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