Pernil de Porco Receita Suculenta e Tradicional

O pernil de porco assado é uma das Receitas mais clássicas da culinária brasileira, presença garantida em festas de fim de ano, almoços de domingo e ocasiões especiais. Com tempero bem elaborado e carne macia que se desmancha na boca, o pernil conquista pelo sabor marcante e pelo aroma irresistível que toma conta da casa enquanto assa no forno. É um prato que combina tradição, afeto e celebração

A Origem da Receita de Pernil de Porco

O hábito de preparar pernil de porco assado vem de influências ibéricas, principalmente de Portugal e Espanha, onde a carne suína sempre foi valorizada em grandes banquetes. No Brasil, a receita ganhou temperos característicos, como alho, limão e ervas frescas, e se consolidou como símbolo de confraternização, especialmente nas ceias natalinas e festas de fim de ano

Quantas Calorias tem Pernil de Porco

Uma porção de 100 g de pernil de porco assado contém em média 240 kcal, podendo variar conforme o corte e os temperos utilizados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 30 minutos (incluindo marinada)
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 240 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 3 kg de pernil de porco com osso – Protagonista da receita, suculento e saboroso
• 5 dentes de alho amassados – Base do tempero
• 1 cebola grande picada – Intensifica o sabor
• Suco de 3 limões – Realça o tempero e ajuda a amaciar a carne
• 1/2 xícara de vinho branco seco – Dá aroma e sofisticação
• 1 colher de sopa de páprica doce – Cor e sabor defumado
• 1 colher de sopa de cominho – Toque característico e marcante
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – Deixam a carne mais macia
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o tempero
• Ramos de alecrim fresco – Toque aromático especial

Equipamentos Necessários

Assadeira grande
Faca afiada
Tigela para marinada
Papel-alumínio
Forno preaquecido a 180 °C

Temperando o pernil 15 minutos
Faça cortes superficiais na carne para o tempero penetrar. Em uma tigela, misture alho, cebola, suco de limão, vinho, páprica, cominho, azeite, sal e pimenta. Espalhe a marinada por todo o pernil e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de véspera)
Assando o pernil 3 horas
Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2 horas e 30 minutos
Dourando e finalizando 30 minutos
Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos para dourar bem. Regue com o próprio caldo da assadeira durante o processo
Servindo
Retire do forno, espere 10 minutos antes de fatiar e sirva acompanhado de farofa, arroz e saladas

Deixe o pernil marinar de um dia para o outro para intensificar o sabor
Regue a carne com o caldo da assadeira a cada 40 minutos para manter a suculência
Se quiser um toque agridoce, pincele mel ou geleia de laranja nos últimos 10 minutos de forno
Use termômetro culinário: a carne deve atingir 75 °C internamente para estar bem assada

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco ou temperado
Farofa de cebola ou banana
Batatas assadas no próprio caldo do pernil
Salada verde ou vinagrete

Como Armazenar ?

Guarde o pernil em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e congele por até 3 meses. Para reaquecer, coloque no forno médio por 15 minutos, coberto com papel-alumínio para não ressecar

Considerações finais

O pernil de porco assado é um prato clássico e inesquecível, que traz sabor, tradição e união para a mesa. Com tempero marcante e carne macia, é perfeito para ocasiões especiais e para reunir a família em torno de uma refeição cheia de afeto

FAQs

Preciso usar vinho branco no tempero

Não, pode substituir por suco de laranja ou caldo de legumes

Posso assar na churrasqueira em vez do forno

Sim, fica delicioso, mas o tempo de preparo pode ser maior

Como saber se o pernil está bem assado

Use o teste do garfo ou termômetro culinário, a carne deve estar macia e soltar caldo claro

Posso usar pernil sem osso

Sim, o tempo de forno pode diminuir em cerca de 30 minutos

Dá para preparar na panela de pressão

Sim, cozinhe primeiro por 40 minutos na pressão e finalize no forno para dourar