Arroz Carreteiro Tradicional Receita Completa e Saborosa

O arroz carreteiro tradicional é um prato típico do sul do Brasil, famoso por sua praticidade e sabor marcante. Feito originalmente pelos tropeiros, que utilizavam carne seca durante suas longas viagens, essa receita se tornou símbolo de união e fartura. Hoje, é presença garantida em almoços de família, festas regionais e encontros especiais, sempre acompanhado de boas lembranças e do cheirinho irresistível que invade a cozinha

A Origem da Receita de Arroz Carreteiro Tradicional

O prato surgiu entre os carreteiros, viajantes que transportavam mercadorias em carroças puxadas por bois, no sul do Brasil. Para se alimentar durante as longas jornadas, eles aproveitavam a carne-seca e o arroz, ingredientes que duravam bastante sem refrigeração. Daí nasceu o arroz carreteiro, que com o tempo ganhou adaptações com carnes frescas, linguiça e temperos variados, tornando-se uma das receitas mais representativas da culinária gaúcha

Quantas Calorias tem Arroz Carreteiro Tradicional

Uma porção de 200 g de arroz carreteiro possui em média 320 kcal, variando conforme os ingredientes e a quantidade de gordura usada no preparo

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cru – Base do prato, absorve todo o sabor da carne e temperos
• 400 g de carne-seca dessalgada e desfiada – Ingrediente tradicional, dá sabor marcante
• 150 g de linguiça calabresa em rodelas – Acrescenta um toque defumado e suculento
• 1 cebola grande picada – Base aromática para refogar
• 3 dentes de alho picados – Realçam o sabor do prato
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – Para refogar e intensificar o sabor
• 4 xícaras de chá de água quente – Para cozinhar o arroz no ponto certo
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado – Dá leve acidez e frescor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto – Finalizam com frescor e aroma

Equipamentos Necessários

Panela grande ou caçarola
Colher de pau ou silicone
Faca e tábua de corte

Refogando os temperos
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente
Adicionando as carnes
Acrescente a linguiça e a carne-seca já desfiada. Refogue por alguns minutos até dourar e soltar aroma
Colocando o arroz e o tomate
Junte o arroz cru e o tomate picado. Misture bem para envolver os grãos na gordura e temperos
Cozinhando o arroz
Adicione a água quente, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar
Finalizando o prato
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até o arroz cozinhar por completo. Finalize com salsinha e cebolinha antes de servir

Se quiser mais sabor, adicione um pouco de bacon picado no refogado inicial
Troque a carne-seca por charque ou sobras de churrasco para variar
Use caldo de carne caseiro no lugar da água para deixar ainda mais encorpado
Sirva acompanhado de pimenta em conserva ou molho de chimichurri

Sugestões de Acompanhamento

Salada verde simples
Farofa crocante
Pão caseiro ou pão de milho
Vinho tinto ou suco de uva

Como Armazenar ?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, salpique um pouco de água e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Também pode ser congelado em porções por até 2 meses

Considerações finais

O arroz carreteiro tradicional é uma das Receitas mais afetivas e completas da culinária brasileira. Com poucos ingredientes e muito sabor, ele traz aconchego e história para a mesa, sendo perfeito para compartilhar em momentos especiais

FAQs

Posso usar carne fresca no lugar da carne-seca

Sim, pode ser feito com sobras de churrasco ou carne bovina desfiada

Preciso deixar a carne-seca de molho antes de usar

Sim, deixe de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar

Não é o ideal, pois o sabor é absorvido melhor quando o arroz cozinha junto com a carne

Dá para preparar na panela de pressão

Sim, basta refogar e cozinhar por 5 minutos após pegar pressão, soltando a pressão naturalmente

Qual arroz é melhor para carreteiro

O arroz agulhinha é o mais usado, pois fica soltinho e absorve bem os temperos