O recheio de ameixa com doce de leite é uma combinação tradicional da confeitaria brasileira que conquista paladares por seu equilíbrio perfeito entre o doce suave e a leve acidez da ameixa. Ideal para bolos de festa, bolos gelados e rocamboles, esse recheio é fácil de preparar, econômico e extremamente saboroso.
Essa receita tem raízes nas celebrações familiares brasileiras, especialmente em festas de aniversário e casamentos. O doce de leite, típico da culinária latina, e a ameixa seca, muito usada em sobremesas durante o período colonial, uniram-se para criar um recheio com sabor marcante e textura cremosa. Com o tempo, tornou-se um clássico nas confeitarias e entre boleiras caseiras.
Uma porção de recheio (equivalente a uma fatia de bolo de 100g) tem em média 280 a 350 calorias, dependendo da quantidade de doce de leite e ameixas utilizadas.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Recheio doce para bolos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (para hidratar e cozinhar as ameixas)
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: suficiente para rechear um bolo médio de 2 camadas
Calorias por porção: 300 kcal (média)
Veja os ingredientes essenciais que garantem um recheio cremoso e saboroso:
- 300g de ameixa seca sem caroço – traz acidez, textura e equilíbrio ao doce de leite
- 500g de doce de leite (preferencialmente firme ou pastoso) – base doce e cremosa do recheio
- 1/2 xícara (chá) de água – usada para hidratar e cozinhar as ameixas
- Opcional: 1 colher (sopa) de rum ou essência de baunilha – para aromatizar o recheio
Equipamentos Necessários
Para preparar essa receita, você vai precisar de:
- Panela pequena
- Colher de pau ou espátula
- Faca ou mixer para triturar as ameixas
- Pote com tampa para armazenar o recheio
Hidratando e Cozinhando as Ameixas
Coloque 300g de ameixas secas em uma panela com 1/2 xícara de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem bem macias. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de rum ou essência de baunilha ao final.
Triturando as Ameixas
Após o cozimento, triture as ameixas com uma faca, garfo ou mixer até formar uma pasta grossa. Se preferir um recheio mais rústico, deixe pedaços maiores.
Misturando com o Doce de Leite
Em uma tigela, misture a pasta de ameixas com 500g de doce de leite até obter um creme homogêneo. O recheio está pronto para uso.
- Use doce de leite de boa qualidade, de preferência o tipo mais firme, para evitar que o recheio escorra.
- Se quiser um sabor mais intenso, acrescente uma pitada de canela ou cravo em pó.
- Pode preparar o recheio com até 3 dias de antecedência, mantendo na geladeira em pote fechado.
Sugestões de Acompanhamento
Esse recheio harmoniza muito bem com:
- Bolos de chocolate, baunilha ou nozes
- Chantilly ou cobertura de merengue
- Calda de leite ou calda de ameixa
- Bolos gelados e bolos no pote
Como Armazenar
- Geladeira: dura até 5 dias em pote fechado.
- Freezer: pode ser congelado por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
- Reutilização: caso sobre recheio, pode ser usado como cobertura para panquecas, waffles ou torradas.
Considerações finais
O recheio de ameixa com doce de leite é um verdadeiro curinga da confeitaria caseira. Fácil de fazer, com sabor marcante e textura perfeita, ele transforma qualquer bolo simples em uma sobremesa sofisticada e memorável. Experimente essa receita e encante a todos com esse clássico brasileiro!
FAQs
Posso usar ameixa fresca no lugar da seca?
Não é indicado. A ameixa fresca tem alto teor de água e não entrega a mesma consistência ou sabor.
Posso bater tudo no liquidificador?
Sim, mas o ideal é usar um mixer ou fazer manualmente para controlar a textura.
Qual doce de leite é melhor para essa receita?
Prefira o doce de leite firme ou o tipo argentino, que tem consistência ideal para recheios.
Esse recheio pode ir ao fogo junto?
Não é necessário, mas se quiser uma textura ainda mais cremosa, pode levar ao fogo baixo por 3 minutos mexendo sempre.
Pode usar esse recheio para bolo no pote?
Sim! Ele é perfeito para camadas alternadas com massa de bolo e chantilly.
