O Torresmo na Pressão é a técnica ideal para quem deseja um petisco super crocante por fora e macio por dentro, sem fazer sujeira na cozinha. A panela de pressão proporciona um cozimento uniforme da barriga de porco e evita os respingos de gordura que normalmente ocorrem ao fritar. Essa receita é perfeita para acompanhar uma cerveja gelada, feijoada ou como tira-gosto em qualquer ocasião. Aprenda o passo a passo e faça o torresmo perfeito em casa!
Como surgiu a receita de Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante?
O torresmo tradicional é um prato típico da culinária brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Com o passar do tempo, surgiram formas mais práticas e seguras de prepará-lo, como a técnica da panela de pressão sem válvula, que surgiu em cozinhas mineiras. Essa adaptação ganhou fama por eliminar os perigos da fritura tradicional e ainda garantir crocância incomparável.
Quantas Calorias tem Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante?
Uma porção de 100 g de torresmo na pressão contém cerca de 580 calorias, considerando que é uma receita rica em gordura natural da carne suína. Por isso, deve ser consumido com moderação.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco de porco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 35 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 580 kcal
Ingredientes do Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante
Poucos ingredientes garantem sabor e crocância:
- 1 kg de barriga de porco (panceta) em cubos grandes – Base do torresmo, com gordura e carne na medida certa
- 1 colher de sopa de sal – Realça o sabor da carne
- 1 colher de chá de alho picado ou amassado (opcional) – Dá um toque aromático à carne
- 1 colher de chá de vinagre (opcional) – Ajuda a deixar o torresmo mais seco
- 1/2 xícara da própria gordura do torresmo ou óleo – Para iniciar o processo na pressão
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão (sem borracha e sem válvula)
- Colher de pau ou espátula
- Escorredor ou papel toalha
- Faca e tábua para cortar a carne
Preparando a Carne
Corte a barriga de porco em cubos grandes, com pele e gordura. Tempere com sal, alho e vinagre, misturando bem. Deixe descansar por 10 minutos.
Cozinhando na Pressão
Em uma panela de pressão sem a borracha e sem o pino de pressão, adicione a gordura ou um pouco de óleo e aqueça. Coloque os cubos de panceta com a pele voltada para baixo. Tampe a panela (sem a válvula) e leve ao fogo médio.
Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos. Durante esse tempo, a gordura será liberada e os torresmos começarão a fritar dentro da própria gordura, sem respingos.
Finalizando e Dourando
Abra a panela com cuidado. Os torresmos estarão cozidos e levemente dourados. Aumente o fogo e, com a panela destampada, mexa até ficarem bem dourados e crocantes, por mais 5 a 10 minutos.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
- Nunca use a borracha e o pino na tampa da panela de pressão para essa receita
- Quanto mais secos os cubos estiverem antes de irem à panela, mais crocantes ficam
- Não coloque muitos pedaços ao mesmo tempo, para evitar que eles cozinhem em vez de fritar
- Se desejar, adicione limão e pimenta na finalização para dar um toque especial
Sugestões de Acompanhamento
O torresmo combina com:
- Cerveja gelada
- Feijoada
- Farofa temperada
- Arroz e couve refogada
- Vinagrete
Como Armazenar
Guarde os torresmos já fritos em um recipiente aberto, para que não amoleçam, por até 2 dias fora da geladeira. Para guardar por mais tempo, leve à geladeira por até 5 dias e aqueça na air fryer ou forno para restaurar a crocância. Pode ser congelado por até 30 dias, mas deve ser re-frito antes de servir.
Considerações finais
O Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante é a escolha perfeita para quem ama um bom petisco, mas não quer se arriscar com óleo quente estourando. É uma receita simples, prática e extremamente saborosa. Faça em casa, compartilhe com os amigos e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Preciso usar uma panela de pressão específica?
Sim, use uma panela comum, mas retire a borracha e o pino da válvula para evitar pressão.
O torresmo estoura na panela de pressão?
Não, a técnica impede que o óleo espirre, tornando o preparo mais seguro.
Posso fazer com outro corte de porco?
A barriga é ideal, mas também é possível usar costelinha ou pele suína pura.
O torresmo continua crocante depois de frio?
Ele perde um pouco da crocância com o tempo, mas pode ser reaquecido na air fryer.
Dá para fazer sem óleo nenhum?
Sim, a gordura da própria carne é suficiente para fritar, mas um fio de óleo ajuda no início.
