O recheio de ameixa com doce de leite é uma combinação clássica da confeitaria brasileira que une a doçura cremosa do doce de leite com o toque ácido e intenso das ameixas secas. Esse recheio é perfeito para bolos festivos, bolos de pote, rocamboles e até como cobertura. Versátil, fácil de preparar e com sabor marcante, ele transforma qualquer massa simples em uma sobremesa inesquecível. Ideal para festas, aniversários ou para quem quer surpreender com um recheio sofisticado e prático ao mesmo tempo
Esse recheio tradicional tem raízes nas cozinhas brasileiras que valorizam ingredientes simples e cheios de sabor. A combinação surgiu como uma variação do recheio de ameixa em calda, comum em bolos antigos e festivos. Com a popularização do doce de leite como ingrediente principal em confeitarias caseiras, essa união se tornou um clássico, especialmente no sul e sudeste do Brasil, marcando presença em bolos de casamento, batizados e aniversários
Uma porção de 100g de recheio de ameixa com doce de leite contém aproximadamente 260 calorias, podendo variar conforme o tipo de doce de leite utilizado
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Recheio para bolos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: Recheia 1 bolo médio (forma de 20 a 22cm)
Calorias por porção: 260 kcal (100g)
Descrição dos Ingredientes
- 300 gramas de doce de leite – Base cremosa do recheio, traz doçura e textura aveludada
- 150 gramas de ameixa seca sem caroço – Dá contraste no sabor com seu toque ácido e textura fibrosa
- 100 ml de água – Usada para hidratar e cozinhar as ameixas, formando uma calda espessa e saborosa
- Opcional: 1 colher de sopa de conhaque ou rum – Intensifica o aroma e agrega sofisticação ao recheio
Equipamentos Necessários
- Panela pequena
- Colher de pau ou espátula
- Liquidificador ou mixer
- Tigela para mistura
- Colher medidora
Cozinhando as ameixas
Coloque as 150 gramas de ameixa seca e os 100 ml de água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que fiquem bem macias e comecem a desmanchar
Triturando as ameixas
Após o cozimento, bata as ameixas com a própria calda no liquidificador ou mixer até formar um purê espesso. Se quiser pedaços, bata por menos tempo
Misturando com o doce de leite
Transfira o purê de ameixa para uma tigela e adicione os 300 gramas de doce de leite. Misture bem até obter um creme uniforme. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de conhaque ou rum e mexa novamente
Pronto para usar
Leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de rechear o bolo. Pode ser usado tanto em massas brancas quanto em bolos de chocolate
- Use doce de leite pastoso de boa qualidade para um melhor resultado
- Para um recheio mais firme, adicione uma colher de sopa de leite em pó à mistura
- Se quiser um recheio aerado, misture o creme já pronto com chantilly batido
- Combine com nozes picadas ou coco para criar versões diferentes e sofisticadas
Sugestões de Acompanhamento
- Bolo de nozes
- Bolo branco amanteigado
- Bolo de chocolate
- Bolo de rolo
- Bolos de pote e cupcakes
Como Armazenar
Guarde o recheio pronto em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, embale em saco plástico ou pote bem fechado; pode ser armazenado por até 30 dias no freezer. Descongele naturalmente na geladeira e mexa bem antes de usar
Considerações finais
O recheio de ameixa com doce de leite é uma receita clássica e cheia de sabor que transforma qualquer bolo simples em uma sobremesa marcante. Com preparo rápido e ingredientes acessíveis, ele é ideal tanto para uso caseiro quanto profissional. Teste essa combinação e leve seus bolos a outro nível
FAQs
Posso usar ameixa em calda no lugar da seca?
Sim. Basta escorrer o excesso de calda e seguir o mesmo processo, reduzindo a água da receita
O recheio fica muito doce?
Não. A acidez da ameixa equilibra perfeitamente a doçura do doce de leite
Dá para usar em bolos de pote?
Sim. Ele é perfeito para bolos de pote por ter textura cremosa e sabor intenso
Pode bater tudo no liquidificador direto?
Pode sim, mas cozinhar as ameixas antes ajuda a realçar o sabor e facilita o processo
O conhaque é obrigatório?
Não. É totalmente opcional e pode ser substituído por essência de baunilha ou simplesmente omitido
