A mandioca assada é a alternativa perfeita para quem busca uma alimentação mais saudável sem abrir mão do sabor. Crocante por fora, macia por dentro e com aquele toque dourado que lembra a versão frita, essa receita conquista pela simplicidade e pelo sabor marcante. Ideal para acompanhar refeições ou ser servida como petisco, a mandioca assada prova que é possível unir saúde e prazer à mesa. A seguir, conheça a origem da receita, suas informações nutricionais e aprenda a preparar a mandioca mais crocante da sua vida, direto do forno!
Como surgiu a Mandioca Assada?
A mandioca é um dos alimentos mais antigos das Américas, especialmente popular no Brasil desde os tempos indígenas. Tradicionalmente frita, a versão assada ganhou destaque com o aumento da busca por opções mais saudáveis, especialmente entre pessoas que desejam reduzir o consumo de gordura sem perder o prazer de comer um petisco crocante. Essa adaptação caseira conquistou espaço nas cozinhas brasileiras por ser fácil, econômica e extremamente saborosa.
Quantas Calorias tem Mandioca Assada?
Uma porção média de mandioca assada (cerca de 150g) possui aproximadamente 180 calorias, variando de acordo com os temperos e a quantidade de azeite utilizada na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento / Petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 180 calorias
Ingredientes da Mandioca Assada Crocante
A base da receita é simples, com poucos ingredientes que, juntos, garantem textura e sabor incríveis.
- 500g de mandioca cozida e cortada em palitos – A estrela da receita, rica em carboidratos e fibras
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – Garante crocância e sabor sem pesar
- 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da mandioca
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional) – Adiciona um toque especial e cor dourada
- Pimenta-do-reino a gosto – Traz um leve toque picante
- Salsinha picada a gosto para finalizar – Frescor no acabamento
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel manteiga ou tapete de silicone
- Panela para cozinhar a mandioca
- Faca afiada
- Colher ou espátula
Cozinhando a mandioca
Descasque e corte a mandioca em pedaços médios
Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 20 minutos, até que fique macia, mas sem desmanchar
Escorra bem e deixe esfriar
Cortando e temperando
Corte os pedaços cozidos em formato de palito grosso, como batata rústica
Em uma tigela, misture os palitos com azeite, sal, páprica e pimenta
Assando a mandioca
Preaqueça o forno a 220°C
Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua os palitos sem sobrepor
Asse por 40 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam bem dourados e crocantes
Finalizando
Retire do forno e salpique salsinha fresca picada
Sirva imediatamente, ainda quente e crocante
- Para garantir crocância máxima, seque bem a mandioca depois de cozinhar
- Deixe espaço entre os pedaços na assadeira: isso evita que fiquem murchos
- O uso da páprica defumada realça o sabor e dá aparência de “fritura”
- Para um toque especial, adicione alho em pó ou queijo parmesão ralado antes de assar
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de iogurte com ervas
- Ketchup caseiro ou barbecue
- Saladas verdes frescas
- Carnes grelhadas ou assadas
Como Armazenar
Guarde a mandioca assada em pote hermético na geladeira por até 3 dias
Para reaquecer e manter a crocância, use forno ou airfryer por alguns minutos
Evite micro-ondas, pois pode deixá-la murcha
Considerações finais
A mandioca assada mais crocante do que frita é a prova de que é possível transformar um prato tradicional em uma versão saudável e igualmente deliciosa. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá um acompanhamento versátil, saboroso e perfeito para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda-se com o sabor!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que cozinhe normalmente antes de assar.
A mandioca assada fica crocante mesmo?
Sim, especialmente se for bem seca antes de ir ao forno e assada em temperatura alta.
Dá para fazer na airfryer?
Com certeza! Fica ainda mais crocante e pronta em menos tempo (cerca de 20 minutos a 200°C).
Posso congelar a mandioca assada?
O ideal é congelar já cozida e assar apenas na hora de consumir para manter a crocância.
Qual o melhor tipo de mandioca para essa receita?
A mandioca branca comum funciona muito bem, mas a amarela (aipim manteiga) dá um sabor ainda mais especial.
