O coração de frango é um ingrediente muito apreciado em churrascos, mas também pode ser preparado de forma prática e deliciosa na panela de pressão. Essa receita é rápida, rende bastante e resulta em um prato macio, suculento e cheio de sabor. Ideal para servir com arroz, farofa, saladas ou até como petisco, o coração de frango na panela de pressão é uma ótima opção para variar o cardápio.
Como surgiu a receita de coração de frango na panela de pressão?
O coração de frango é tradicional em churrascos brasileiros, principalmente no sul do país, onde é servido em espetinhos. Com o tempo, as famílias passaram a adaptá-lo para preparos mais práticos, como refogados e cozidos. A versão na panela de pressão se popularizou pela rapidez e pelo sabor concentrado que o cozimento sob pressão proporciona, mantendo a maciez da carne.
Quantas calorias tem coração de frango na panela de pressão?
Uma porção de 100 g de coração de frango cozido possui em média 180 calorias, podendo variar conforme os temperos e acompanhamentos utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne refogada/cozida
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de pressão: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 200 calorias (média)
Ingredientes do Coração de Frango na Panela de Pressão
- 1 kg de coração de frango limpo – ingrediente principal, rico em proteína
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – para refogar
- 1 cebola média picada – sabor e aroma marcante
- 3 dentes de alho picados – realça o sabor
- 2 tomates picados (sem pele e sementes) – dá suculência ao molho
- 1/2 pimentão verde picado – toque levemente adocicado
- 1 colher (chá) de páprica ou colorau – cor e sabor
- 1 colher (chá) de cominho (opcional) – sabor marcante
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos
- 1 folha de louro – aroma especial
- 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de galinha – para cozinhar
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Colher de pau ou silicone
- Faca afiada
- Tábua de corte
Limpando os Corações
Lave bem os corações de frango e retire o excesso de gordura e vasos aparentes.
Escorra e reserve.
Refogando os Temperos
Aqueça a panela de pressão com o óleo ou azeite.
Refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e o pimentão e refogue até começar a desmanchar.
Preparando os Corações
Acrescente os corações limpos à panela.
Tempere com sal, pimenta, páprica, cominho e louro.
Misture bem para que os temperos envolvam toda a carne.
Cozimento na Pressão
Adicione 1/2 xícara de água ou caldo de galinha.
Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 20 minutos em fogo médio.
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Finalização
Verifique o tempero e, se desejar, deixe apurar mais alguns minutos sem tampa.
Sirva ainda quente.
- Para um toque especial, finalize com cheiro-verde fresco.
- Se quiser um sabor mais marcante, adicione molho de soja no refogado.
- O ponto ideal é quando os corações ficam macios, mas não desmanchando.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Salada verde fresca
- Pão francês ou torradas (como petisco)
- Vinagrete simples
Como Armazenar
- Geladeira: até 3 dias em pote fechado
- Freezer: até 2 meses, em porções separadas
- Reaquecimento: no fogão, em fogo baixo, com um pouco de água para não ressecar
Considerações finais
O coração de frango na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e perfeita para o dia a dia ou para reunir amigos e família. Além de nutritiva e econômica, essa opção conquista pelo sabor marcante e pela versatilidade nos acompanhamentos.
FAQs
Preciso colocar água para cozinhar o coração de frango?
Sim, mas apenas uma pequena quantidade para criar vapor e cozinhar sob pressão.
Posso temperar de véspera?
Sim, deixar o coração marinar por algumas horas intensifica o sabor.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Dá sim, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 45 minutos).
Qual é o ponto certo do coração de frango?
Ele deve ficar macio, porém firme, sem desmanchar.
Posso usar temperos prontos?
Pode, mas prefira temperos frescos para um sabor mais natural.
