O pão de queijo é um dos símbolos da culinária mineira e uma verdadeira paixão nacional. Crocante por fora, macio e aerado por dentro, ele conquista paladares de todas as idades. Esta receita de pão de queijo fofinho é ideal para quem busca uma versão mais leve, sem perder o sabor autêntico do quitute brasileiro. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um cafezinho, o pão de queijo sempre cai bem. Aprenda como fazer em casa essa delícia que derrete na boca!
Como surgiu a receita de Pão de Queijo Fofinho?
O pão de queijo tem origem em Minas Gerais, provavelmente no século XVIII, quando a farinha de trigo era escassa. As cozinheiras da época substituíram a farinha por polvilho, e o resultado foi surpreendente. A adição de queijo minas curado trouxe sabor e personalidade à receita. Com o tempo, surgiram variações mais leves e fofinhas, como esta que você vai aprender, mantendo viva a tradição com um toque de maciez.
Quantas Calorias tem Pão de Queijo Fofinho?
Um pão de queijo fofinho de tamanho médio possui aproximadamente 90 a 110 calorias, dependendo da quantidade de queijo e óleo utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 100 kcal
Ingredientes do Pão de Queijo Fofinho
O segredo do pão de queijo fofinho está na combinação do polvilho com ingredientes que garantem leveza e elasticidade. Veja os principais ingredientes:
- 500g de polvilho doce – responsável pela leveza e maciez da massa
- 250ml de leite integral – hidrata o polvilho e contribui para a textura
- 100ml de óleo (preferencialmente de girassol ou canola) – garante elasticidade e leveza
- 2 ovos grandes – ajudam na estrutura e crescimento do pão
- 250g de queijo meia cura ralado – dá sabor e textura tradicional
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor do queijo
Equipamentos Necessários
Para preparar o pão de queijo fofinho, você vai precisar de:
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Panela para aquecer o leite com óleo
- Colher de pau ou espátula
- Assadeira
- Forno pré-aquecido
- Ralador de queijo
Aquecendo os Líquidos
Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até começar a ferver. Desligue o fogo assim que levantar fervura.
Escaldando o Polvilho
Coloque o polvilho doce em uma tigela grande. Despeje a mistura de leite e óleo quente sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa úmida.
Incorporando os Ovos
Espere a massa amornar e adicione os ovos um a um, misturando até incorporar completamente.
Adicionando o Queijo
Acrescente o queijo ralado e o sal à massa. Misture bem até ficar homogênea e pegajosa.
Modelando os Pães de Queijo
Unte as mãos com um pouco de óleo, modele bolinhas de tamanho médio e disponha numa assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até os pães de queijo ficarem douradinhos.
- Use queijos mais curados, como o meia cura ou o parmesão, para mais sabor
- Pode congelar as bolinhas antes de assar e levar direto ao forno quando quiser
- Experimente misturar meia cura com mussarela para um resultado mais elástico e saboroso
- Nunca asse em forno frio; o choque térmico ajuda a crescer
- Para uma versão ainda mais leve, use iogurte natural no lugar de parte do leite
Sugestões de Acompanhamento
O pão de queijo fofinho combina perfeitamente com:
- Café coado na hora
- Chá de ervas ou mate
- Suco de laranja natural
- Requeijão, manteiga ou geleia artesanal
Como Armazenar
- Na geladeira: após assados, armazene em pote fechado por até 3 dias
- No freezer: congele as bolinhas cruas por até 3 meses
- Para reaquecer: leve ao forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos ou use air fryer
Considerações finais
Fazer pão de queijo fofinho em casa é mais simples do que parece e o resultado é recompensador. Com poucos ingredientes e seguindo as etapas com atenção, você terá um lanche delicioso, leve e perfeito para qualquer hora do dia. Experimente essa receita e traga o sabor da tradição mineira para sua mesa!
FAQs
Posso usar só polvilho azedo?
Não é o ideal para essa receita. O polvilho doce deixa a massa mais macia, enquanto o azedo dá crocância. Se quiser usar os dois, faça meio a meio.
Posso substituir o queijo meia cura?
Sim, pode usar parmesão, mussarela ou um mix dos dois, mas o sabor típico muda um pouco.
Posso fazer com leite vegetal?
Sim, leite de aveia ou amêndoas são boas opções para uma versão sem lactose.
O pão de queijo pode ser assado na air fryer?
Sim! Modele bolinhas menores e asse a 180 °C por 10 a 15 minutos.
É possível fazer sem ovos?
Sim, use 2 colheres de sopa de linhaça hidratada ou purê de batata-doce como substituto.
