Molho Pesto caseiro fresco e aromático perfeito para massas e sanduíches especiais

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Molho Pesto Frescor, Sabor Marcante e Tradição em Cada Colher

O molho pesto é um clássico da culinária italiana que conquista pelo sabor marcante do manjericão fresco, combinado com alho, queijo parmesão, pinoli (ou nozes) e azeite de oliva. Além de delicioso, é muito versátil e pode ser usado em massas, carnes, pães e até saladas. Sua textura cremosa e o aroma inconfundível trazem um toque sofisticado às refeições, sendo um daqueles preparos que transformam pratos simples em experiências inesquecíveis.

A Origem da Receita de Molho Pesto

Originário da região da Ligúria, no norte da Itália, o molho pesto ganhou fama mundial por sua simplicidade e intensidade de sabores. O nome “pesto” vem do verbo “pestare”, que significa “amassar” ou “pilão”, referência ao modo tradicional de preparo em que os ingredientes eram triturados manualmente em um pilão de pedra.

Quantas Calorias tem Molho Pesto

Uma colher de sopa de molho pesto tem em média 80 a 100 calorias, dependendo da quantidade de azeite e queijo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: molho frio
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 0 minutos
Tempo total: 10 minutos
Rendimento: cerca de 1 xícara (200 g)
Calorias por porção: 90 kcal (colher de sopa)

Molho Pesto Tradicional com Manjericão e Parmesão Igual ao das Cantinas Italianas — Molho Pesto Fonte Youtube Muito Gostoso by Gabi

Ingredientes do Molho Pesto Explicados

2 xícaras de folhas de manjericão fresco: ingrediente principal, traz aroma e frescor
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem: garante cremosidade e sabor marcante
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado: dá sabor salgado e encorpado
2 colheres de sopa de pinoli (ou nozes, castanhas): trazem textura e um leve adocicado
2 dentes de alho: conferem intensidade ao molho
Sal e pimenta a gosto: ajustam o tempero final

Equipamentos Necessários

Pilão de pedra (modo tradicional) ou processador/liquidificador
Tigela
Colher de madeira ou espátula

Preparando o Molho no Pilão

No pilão, amasse o alho com sal até formar uma pasta. Acrescente o manjericão e triture bem. Em seguida, adicione os pinoli, o parmesão e continue amassando. Finalize colocando o azeite em fio até obter um molho cremoso.

Preparando no Processador

Coloque o alho, o manjericão, os pinoli e o queijo no processador. Bata rapidamente e vá adicionando o azeite em fio até chegar na consistência desejada. Tempere com sal e pimenta.

Finalizando

Ajuste o sabor conforme sua preferência, podendo acrescentar mais queijo ou azeite.

Se não tiver pinoli, use nozes, amêndoas ou castanha-do-pará. Para um pesto mais suave, retire o miolo do alho antes de usar. Evite bater demais no processador para que o manjericão não oxide e escureça.

Sugestões de Acompanhamento

O molho pesto é perfeito para massas frescas, nhoque, bruschettas, carnes grelhadas e até saladas. Também pode ser usado como molho de sanduíche ou base de pizza.

Como Armazenar

Guarde em pote de vidro esterilizado, cobrindo a superfície com uma fina camada de azeite. Mantenha na geladeira por até 5 dias ou congele em pequenas porções por até 3 meses.

Considerações finais

O molho pesto é prático, versátil e cheio de frescor, capaz de transformar receitas simples em pratos especiais. Com poucos ingredientes e preparo rápido, é uma opção indispensável para quem ama cozinhar com sabor e praticidade.

FAQs

Posso fazer pesto com outras ervas além do manjericão

Sim, rúcula, salsinha ou coentro também rendem variações saborosas.

Preciso torrar os pinoli antes de usar

Não é obrigatório, mas tostar levemente realça o sabor.

Posso usar queijo pecorino no lugar do parmesão

Sim, ele é até mais tradicional em algumas regiões da Itália.

O pesto pode ser aquecido

Não deve ser cozido, apenas levemente aquecido junto da massa para manter o frescor.

Como evitar que o pesto oxide

Cubra sempre com azeite e armazene em pote bem fechado na geladeira.