Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne em fogo alto até dourar por todos os lados. Isso garante mais sabor ao molho.
Refogando os Temperos
Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar levemente. Acrescente os tomates e o molho de tomate, mexendo bem.
Cozinhando
Cubra a carne com a água quente, tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Finalizando com Legumes
Abra a panela, acrescente as batatas e cenouras. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos sem pressão, até que os legumes fiquem macios e o molho encorpado.
Servindo
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Para um sabor mais marcante, adicione uma folha de louro durante o cozimento.
Se quiser um molho mais grosso, deixe cozinhar sem tampa nos minutos finais.
Pode ser feito também com lagarto ou patinho, ajustando o tempo de cozimento.
Sugestões de Acompanhamento
A carne de panela combina muito bem com arroz branco, polenta cremosa, purê de batata ou uma farofa caseira.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada em porções por até 90 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo ou micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário.
Considerações finais
A carne de panela é um prato cheio de sabor, tradição e memórias afetivas. Preparada com paciência, ela se transforma em uma refeição completa que agrada a todos. Uma receita simples, mas que traz muito carinho à mesa.
FAQs
Qual a melhor carne para carne de panela
Acém, músculo, patinho ou lagarto são ótimos cortes para esse preparo.
Posso fazer sem panela de pressão
Sim, mas o cozimento pode levar até 2 horas em panela comum.
Dá para substituir a batata
Sim, mandioca, inhame ou abóbora também ficam deliciosos.
Posso preparar com vinho tinto
Sim, o vinho tinto seco substitui parte da água e deixa o molho mais encorpado.
Como deixar a carne mais macia
O segredo é cozinhar em fogo baixo e dar tempo suficiente para o colágeno se desfazer.
A carne de panela é um clássico da culinária brasileira que remete ao aconchego da comida caseira. Preparada lentamente, ela fica macia, suculenta e envolvida em um molho rico que conquista toda a família. É perfeita para almoços de domingo, reuniões familiares e também para o dia a dia, trazendo aquele sabor afetivo que lembra a casa da vovó.
A Origem da Receita de Carne de Panela
A carne de panela é uma receita tradicional que surgiu como forma de aproveitar cortes mais duros da carne bovina, cozinhando lentamente até ficarem macios e saborosos. Com o tempo, tornou-se um prato típico nas mesas brasileiras, adaptado em várias regiões com diferentes temperos e acompanhamentos.
Quantas Calorias tem Carne de Panela
Uma porção média de carne de panela com molho tem em torno de 250 a 300 calorias, variando conforme os acompanhamentos e cortes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 1 hora e 20 minutos Tempo total: 1 hora e 40 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: cerca de 280 kcal
carne de panela com pimentão – Fonte/Freepik
Ingredientes da Carne de Panela Explicados
1 kg de acém ou músculo em cubos: cortes ideais para cozimento lento, ficam macios e saborosos
2 colheres de sopa de óleo ou azeite: ajudam a selar a carne e dar sabor
1 cebola picada: base do refogado, traz aroma e doçura
3 dentes de alho amassados: realçam o sabor da carne
2 tomates picados: deixam o molho encorpado e saboroso
2 batatas em cubos: complementam o prato com textura e sustância
2 cenouras em rodelas: adicionam cor e doçura natural
1/2 xícara de molho de tomate: intensifica o sabor do cozido
3 xícaras de água quente: líquido para o cozimento
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: temperos essenciais para finalizar
Equipamentos Necessários
Panela de pressão (ou panela comum com tampa)
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Selando a Carne
Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne em fogo alto até dourar por todos os lados. Isso garante mais sabor ao molho.
Refogando os Temperos
Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar levemente. Acrescente os tomates e o molho de tomate, mexendo bem.
Cozinhando
Cubra a carne com a água quente, tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Finalizando com Legumes
Abra a panela, acrescente as batatas e cenouras. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos sem pressão, até que os legumes fiquem macios e o molho encorpado.
Servindo
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
carne de panela – Fonte/Freepik
Para um sabor mais marcante, adicione uma folha de louro durante o cozimento.
Se quiser um molho mais grosso, deixe cozinhar sem tampa nos minutos finais.
Pode ser feito também com lagarto ou patinho, ajustando o tempo de cozimento.
Sugestões de Acompanhamento
A carne de panela combina muito bem com arroz branco, polenta cremosa, purê de batata ou uma farofa caseira.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada em porções por até 90 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo ou micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário.
Considerações finais
A carne de panela é um prato cheio de sabor, tradição e memórias afetivas. Preparada com paciência, ela se transforma em uma refeição completa que agrada a todos. Uma receita simples, mas que traz muito carinho à mesa.
FAQs
Qual a melhor carne para carne de panela
Acém, músculo, patinho ou lagarto são ótimos cortes para esse preparo.
Posso fazer sem panela de pressão
Sim, mas o cozimento pode levar até 2 horas em panela comum.
Dá para substituir a batata
Sim, mandioca, inhame ou abóbora também ficam deliciosos.
Posso preparar com vinho tinto
Sim, o vinho tinto seco substitui parte da água e deixa o molho mais encorpado.
Como deixar a carne mais macia
O segredo é cozinhar em fogo baixo e dar tempo suficiente para o colágeno se desfazer.
Receita de Carne de Panela Macia e Saborosa
Ingredientes
1 kg de acém ou músculo em cubos: cortes ideais para cozimento lento, ficam macios e saborosos
2 colheres de sopa de óleo ou azeite: ajudam a selar a carne e dar sabor
1 cebola picada: base do refogado, traz aroma e doçura
3 dentes de alho amassados: realçam o sabor da carne
2 tomates picados: deixam o molho encorpado e saboroso
2 batatas em cubos: complementam o prato com textura e sustância
2 cenouras em rodelas: adicionam cor e doçura natural
3 xícaras de água quente: líquido para o cozimento
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão (ou panela comum com tampa)
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Selando a Carne
Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne em fogo alto até dourar por todos os lados. Isso garante mais sabor ao molho.
Refogando os Temperos
Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar levemente. Acrescente os tomates e o molho de tomate, mexendo bem.
Cozinhando
Cubra a carne com a água quente, tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Finalizando com Legumes
Abra a panela, acrescente as batatas e cenouras. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos sem pressão, até que os legumes fiquem macios e o molho encorpado.
Servindo
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Para um sabor mais marcante, adicione uma folha de louro durante o cozimento.
Se quiser um molho mais grosso, deixe cozinhar sem tampa nos minutos finais.
Pode ser feito também com lagarto ou patinho, ajustando o tempo de cozimento.
Sugestões de Acompanhamento
A carne de panela combina muito bem com arroz branco, polenta cremosa, purê de batata ou uma farofa caseira.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada em porções por até 90 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo ou micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário.
Considerações finais
A carne de panela é um prato cheio de sabor, tradição e memórias afetivas. Preparada com paciência, ela se transforma em uma refeição completa que agrada a todos. Uma receita simples, mas que traz muito carinho à mesa.
FAQs
Qual a melhor carne para carne de panela
Acém, músculo, patinho ou lagarto são ótimos cortes para esse preparo.
Posso fazer sem panela de pressão
Sim, mas o cozimento pode levar até 2 horas em panela comum.
Dá para substituir a batata
Sim, mandioca, inhame ou abóbora também ficam deliciosos.
Posso preparar com vinho tinto
Sim, o vinho tinto seco substitui parte da água e deixa o molho mais encorpado.
Como deixar a carne mais macia
O segredo é cozinhar em fogo baixo e dar tempo suficiente para o colágeno se desfazer.
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
