O bolo de abacaxi com coco molhado é uma sobremesa clássica que combina frutas tropicais em uma receita úmida, saborosa e irresistível. Muito presente em festas e almoços de família, esse bolo se destaca pelo equilíbrio entre a doçura do coco e a leve acidez do abacaxi, resultando em um sabor fresco e marcante. Além disso, é simples de preparar e encanta pelo visual dourado e recheio molhadinho.
Esse bolo vale a pena ser feito porque agrada a todos os paladares e pode ser servido gelado, o que o torna ainda mais refrescante em dias quentes.
- 4 ovos
- 2 xícaras (200 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 abacaxi maduro picado em cubos
- 1 xícara (200 g) de açúcar para cozinhar o abacaxi
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)
O abacaxi fresco é o ideal para garantir acidez e frescor, mas pode ser substituído por abacaxi em calda, desde que escorrido. O coco ralado pode ser fresco ou seco, conforme a disponibilidade.
- Comece cozinhando o abacaxi picado com 1 xícara de açúcar em fogo médio por 10 minutos. Escorra e reserve a calda.
- Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme fofo.
- Acrescente a farinha alternando com o leite e misture bem.
- Adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até dourar.
- Enquanto isso, misture o leite condensado, o leite de coco e parte da calda do abacaxi reservada, formando a cobertura.
- Assim que o bolo estiver assado, ainda quente, faça furos com um garfo e regue com a mistura de leite condensado e leite de coco.
- Espalhe o abacaxi cozido sobre o bolo e finalize polvilhando coco ralado.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir para ficar bem molhadinho.
Se preferir, pode caramelizar o fundo da forma com açúcar e montar o bolo invertido, deixando o abacaxi na base. Isso dá um visual lindo e sabor ainda mais intenso.
Café da Manhã: Uma fatia acompanha muito bem café preto fresco ou chá suave de ervas.
Almoço/Lanche da tarde: Funciona como sobremesa refrescante após refeições mais pesadas. No lanche, combina com suco natural de laranja ou maracujá.
Jantar/Noite: Ideal servido gelado como sobremesa de jantares, harmonizando com espumante brut ou vinho branco levemente adocicado.
Para quem prefere sem álcool, sucos tropicais ou água de coco reforçam o frescor do prato.
Por que abacaxi e coco formam uma dupla tão perfeita?
A combinação de abacaxi e coco é clássica porque une a acidez refrescante da fruta com a suavidade adocicada do coco. Essa mistura tropical se popularizou em várias sobremesas brasileiras, como bolos, pavês e pudins, criando um equilíbrio de sabores que agrada facilmente qualquer paladar.
Agora é só preparar o seu bolo de abacaxi com coco molhado e garantir uma sobremesa macia, geladinha e cheia de sabor tropical!
