O peixe no molho vermelho é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente popular em regiões litorâneas. Ele combina a leveza do peixe com um molho encorpado e bem temperado, à base de tomate, cebola, pimentão e ervas. Ideal para um almoço em família ou uma refeição saudável, esse prato é simples de preparar e cheio de sabor. A seguir, aprenda como fazer a receita completa, com todas as dicas para deixá-la perfeita.
Como surgiu a receita de Peixe no Molho Vermelho?
O peixe no molho vermelho tem raízes nas tradições culinárias mediterrâneas, especialmente portuguesas e italianas, que influenciaram fortemente a cozinha brasileira. Com a abundância de peixes frescos no Brasil, essa receita se adaptou ao gosto local, ganhando toques tropicais com temperos como coentro, pimentão e leite de coco em algumas versões.
Quantas Calorias tem Peixe no Molho Vermelho?
Uma porção média (cerca de 200g de peixe com molho) contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de peixe utilizado e da quantidade de óleo no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal com peixe
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 280 kcal (aproximadamente)
Ingredientes do Peixe no Molho Vermelho
Os ingredientes são simples, mas cada um contribui para o sabor marcante e equilibrado do prato:
- 4 filés de peixe branco (tilápia, merluza, pescada, etc.) – base proteica e leve
- Suco de 1 limão – ajuda a temperar e tirar o cheiro do peixe
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero básico
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – sabor e refogado
- 1 cebola média picada – traz doçura natural
- 2 dentes de alho picados – aromatiza o molho
- 1/2 pimentão vermelho fatiado – cor e sabor levemente adocicado
- 1 tomate grande picado – base fresca do molho
- 1 lata de molho de tomate (340g) – traz corpo ao molho
- 1/2 xícara de água – para ajustar a consistência
- Cheiro-verde ou coentro a gosto – frescor e finalização
- Azeitonas (opcional) – um toque salgado e especial
Equipamentos Necessários
Você vai precisar de:
- Frigideira grande ou panela funda
- Espátula ou colher de pau
- Tábua e faca
- Fogão
Temperando o Peixe
Tempere os 4 filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino
Deixe marinar por 10 a 15 minutos enquanto prepara o molho
Refogando os Temperos
Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira ou panela
Refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho até dourar
Adicione 1/2 pimentão vermelho e 1 tomate picado
Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem
Preparando o Molho Vermelho
Adicione 1 lata de molho de tomate e 1/2 xícara de água
Misture bem e cozinhe por 10 minutos até o molho reduzir um pouco
Prove e ajuste o sal e a pimenta
Cozinhando o Peixe
Com o molho já encorpado, acomode os filés de peixe no molho
Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos, em fogo baixo
Vire os filés com cuidado na metade do tempo para cozinhar por igual
Finalize com cheiro-verde ou coentro e, se desejar, azeitonas
- Use peixe fresco para um sabor mais marcante
- Tilápia, pescada ou merluza são ideais para esse tipo de preparo
- Para um toque especial, adicione 1/4 xícara de leite de coco ao final do cozimento
- Evite mexer muito para não desmanchar os filés
Sugestões de Acompanhamento
Esse prato combina muito bem com:
- Arroz branco soltinho
- Pirão feito com o próprio molho
- Salada verde com vinagrete
- Farofa simples de manteiga
Como Armazenar
Guarde o peixe com molho em um recipiente bem fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use fogo baixo e tampe a panela para manter a umidade. Não é recomendado congelar após cozido, pois a textura do peixe pode ser prejudicada.
Considerações finais
O peixe no molho vermelho é uma receita completa, leve e extremamente saborosa. Ideal para quem busca uma alimentação equilibrada, sem abrir mão do sabor. Com ingredientes simples e preparo fácil, você pode transformar um almoço comum em uma refeição especial e nutritiva!
FAQs
Posso usar peixe congelado?
Sim, apenas descongele completamente antes de temperar para garantir que ele absorva os sabores.
Qual o melhor peixe para essa receita?
Tilápia, merluza, pescada, cação ou linguado são ótimas opções por sua carne firme.
Posso substituir o molho de tomate por tomates naturais?
Sim, refogue 3 tomates bem maduros no lugar do molho pronto para uma versão mais natural.
Essa receita pode ser feita com posta de peixe?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos.
Posso fazer o molho mais picante?
Claro! Adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa ao refogado para um toque ardido.
