Doce simples, mas cheio de história! Descubra como fazer a tradicional Cocada de Corte –

A cocada de corte é um dos doces mais tradicionais do Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Feita com ingredientes simples como coco e açúcar, essa delícia conquista gerações com sua textura firme, sabor marcante e preparo descomplicado. Além de ser uma sobremesa perfeita para festas e celebrações, ela é uma ótima opção para quem busca um doce caseiro com aquele gostinho de infância.

Como surgiu a cocada de corte?

A cocada de corte tem raízes na época colonial, quando o coco foi introduzido no Brasil pelos portugueses. Rapidamente, o fruto se tornou essencial na culinária nordestina. A versão “de corte” surgiu da necessidade de conservar o doce por mais tempo, sendo moldada em tabuleiros e cortada em pedaços para facilitar o transporte e o consumo em feiras e eventos populares.

Quantas Calorias tem cocada de corte?

Uma porção de cocada de corte (50g) contém, em média, 210 calorias, variando de acordo com os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce caseiro
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 20 pedaços
Calorias por porção: 210 kcal

Ingredientes da cocada de corte

• 2 xícaras (chá) de coco ralado fresco – responsável pela textura e sabor principal da cocada
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal – garante o ponto de calda e a doçura característica
• 1/2 xícara (chá) de água – ajuda a dissolver o açúcar no início do preparo
• 1 colher (sopa) de manteiga – traz brilho e suavidade à cocada
• 1 pitada de sal – realça o sabor do coco e equilibra a doçura

Equipamentos Necessários

• Panela média de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula
• Forma retangular untada ou com papel manteiga
• Faca para corte
• Fogão

Preparando a calda

Leve uma panela ao fogo médio e adicione o açúcar, água e manteiga. Mexa até o açúcar dissolver completamente e comece a formar uma calda dourada leve (aproximadamente 10 minutos).

Adicionando o coco

Com a calda pronta, adicione o coco ralado e a pitada de sal. Mexa sem parar por cerca de 10 minutos, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e fique mais seca.

Moldando e cortando a cocada

Despeje a cocada ainda quente na forma untada e alise com uma espátula. Deixe esfriar por 10 minutos, depois corte em quadrados ou retângulos com uma faca.

• Use coco fresco para um sabor mais autêntico
• Adicione cravo-da-índia ou canela em pó para dar um toque especial
• Se quiser uma cocada mais cremosa, diminua o tempo de fogo

Sugestões de Acompanhamento

A cocada de corte vai muito bem com:

• Café passado na hora
• Chá de erva-doce
• Sorvete de creme ou coco

Como Armazenar

Guarde a cocada de corte em um pote fechado em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira por 10 dias. Para manter a textura, evite locais muito úmidos.

Considerações finais

A cocada de corte é um doce simples, mas carregado de tradição e sabor. Fácil de fazer e perfeita para diversas ocasiões, ela é um verdadeiro carinho em forma de sobremesa. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para a sua casa!

FAQs

Posso usar coco seco ao invés do fresco?

Sim, mas o coco seco pode deixar a cocada mais seca. Hidrate-o com um pouco de água antes de usar.

Dá para substituir o açúcar por adoçante?

Sim, mas prefira adoçantes culinários próprios para cocção e siga as proporções do fabricante.

A cocada pode ser congelada?

Pode sim! Embale bem e congele por até 1 mês. Para consumir, descongele à temperatura ambiente.

É possível fazer cocada de corte sem manteiga?

Sim, mas a manteiga ajuda na textura e evita que a cocada grude.

Como evitar que a cocada fique açucarada?

Mexa bem durante o preparo e não cozinhe em fogo muito alto, isso evita a cristalização do açúcar.