cremoso, sofisticado e cheio de sabor do mar

O risoto de camarão é um prato que combina elegância e conforto em uma única garfada. Cremoso, aromático e com o sabor marcante dos frutos do mar, ele é uma excelente escolha para ocasiões especiais ou para um jantar caprichado em casa. Embora pareça um prato elaborado, o segredo do risoto está na paciência e na boa escolha dos ingredientes — e o resultado é sempre recompensador.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o risoto de camarão?
- 400 g de camarões médios limpos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou de camarão, quente
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Cheiro-verde picado para finalizar
O arroz arbório é essencial para garantir a cremosidade característica do risoto. Prefira camarões frescos e bem limpos, pois eles são os protagonistas do prato. O vinho branco e o parmesão equilibram o sabor do mar e dão profundidade ao preparo. O caldo deve estar sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.


Como preparar o risoto de camarão passo a passo?
- Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão. Aqueça uma colher de manteiga e o azeite em uma frigideira e salteie os camarões por 2 minutos, apenas até mudarem de cor. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
- Junte o arroz arbório e refogue por 1 minuto, envolvendo bem os grãos na gordura.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, cerca de 1 concha por vez, mexendo sempre. Quando o líquido for absorvido, acrescente mais caldo. Repita o processo por cerca de 18 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
- Nos últimos 3 minutos de cozimento, volte os camarões à panela e misture delicadamente.
- Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga, o parmesão e o creme de leite (se desejar). Misture até obter uma textura cremosa e homogênea.
O preparo leva aproximadamente 35 minutos. O ponto ideal do risoto é cremoso, com os grãos ainda firmes no centro. Sirva imediatamente, pois o risoto tende a engrossar à medida que esfria. Evite reaquecer, para não passar do ponto.
Com o que servir o risoto de camarão?
Café da manhã: Embora não seja comum, pode ser servido em pequenas porções frias em um brunch especial, acompanhado de torradas leves e suco cítrico.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva o risoto de camarão como prato principal, acompanhado de uma salada verde simples ou legumes grelhados. É uma refeição completa e refinada.
Jantar ou noite: Para uma ocasião especial, combine com vinho branco seco ou espumante brut. Um pão italiano levemente aquecido ajuda a aproveitar o molho cremoso do risoto até o fim.
De onde vem o segredo da cremosidade do risoto?
A cremosidade do risoto vem do amido natural liberado pelos grãos de arroz arbório durante o cozimento lento e constante. Ao adicionar o caldo gradualmente e mexer sem parar, o amido se mistura com a manteiga e o queijo, criando uma textura encorpada e aveludada. É essa técnica que transforma o risoto em um prato sofisticado e inconfundível, mesmo com poucos ingredientes.
Quer preparar uma refeição especial sem complicação? Faça esse risoto de camarão e encante sua família com um prato cremoso, delicado e cheio de sabor do mar.