O mocotó é um prato típico brasileiro, rico em sabor e nutrientes. Feito com a pata bovina e temperos especiais, ele é ideal para aquecer nos dias frios ou como uma refeição reforçada. Confira essa receita simples para preparar um mocotó delicioso e reconfortante!
Como surgiu o mocotó?
O mocotó tem origem na culinária tradicional brasileira, especialmente no Nordeste. Seu preparo remonta à época da colonização, sendo valorizado pela riqueza nutricional e por ser uma maneira de aproveitar todas as partes do animal.
Quantas calorias tem o mocotó?
Uma porção média de mocotó (250g) contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo dos ingredientes e acompanhamentos.
Informações nutricionais do mocotó e rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
- Tempo total: 2h30
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 350 calorias (aproximadamente)
Descrição dos ingredientes
- 1kg de mocotó (pata bovina limpa e cortada): Base do prato, rica em colágeno.
- 2 colheres (sopa) de óleo: Para refogar os temperos.
- 1 cebola grande picada: Dá sabor e aroma ao prato.
- 3 dentes de alho picados: Para um tempero marcante.
- 2 tomates picados: Para frescor e cor.
- 1 pimentão verde picado (opcional): Para um toque aromático.
- 1 folha de louro: Adiciona aroma ao caldo.
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate: Para intensificar o sabor.
- 1 litro de água: Para o cozimento.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: Ajusta o sabor.
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): Para finalizar o prato.
Ingredientes opcionais:
- Pimenta dedo-de-moça: Para quem gosta de um toque picante.
- 1 linguiça calabresa fatiada: Para enriquecer o prato.
Equipamentos necessários
- Panela de pressão ou panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Faca para cortar os ingredientes
1. Preparando o mocotó
Lave bem o mocotó em água corrente. Se necessário, escalde em água fervente por 5 minutos para retirar impurezas. Escorra e reserve.
2. Refogando os temperos
Em uma panela grande ou na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione os tomates, o pimentão (se usar) e o extrato de tomate, mexendo até formar um refogado homogêneo.
3. Cozinhando o mocotó
Acrescente o mocotó ao refogado e misture bem para envolver nos temperos.
Adicione a folha de louro, a água, o sal e a pimenta-do-reino.
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 1 hora após pegar pressão (ou 2 horas em panela comum, adicionando mais água se necessário).
4. Finalizando o prato
Após o cozimento, verifique se o mocotó está macio e o caldo, encorpado. Ajuste o sal e os temperos, se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
- Para um caldo mais grosso, amasse alguns pedaços de mocotó durante o cozimento.
- Adicione batatas ou legumes picados nos últimos 30 minutos de cozimento para uma versão mais completa.
- Sirva com pão francês ou farinha de mandioca para complementar o prato.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco: Equilibra o sabor do mocotó.
- Farofa simples: Adiciona crocância à refeição.
- Pimenta ou molho de pimenta: Para quem gosta de um prato mais apimentado.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Aqueça antes de servir.
- No freezer: Congele em porções individuais por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão ou micro-ondas.
Considerações finais
O mocotó é uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para momentos em família ou refeições especiais. Com esta versão simples, você pode preparar um prato saboroso e nutritivo, mantendo a essência da culinária brasileira. Experimente e aproveite!
FAQs
1. Posso usar outros cortes de carne junto com o mocotó?
Sim, carne seca ou costela combinam muito bem com o prato.
2. É necessário escaldar o mocotó antes do preparo?
Sim, o escaldamento ajuda a remover impurezas e deixa o prato mais leve.
3. Como deixar o caldo mais encorpado?
Deixe ferver sem tampa após o cozimento para reduzir o caldo.
4. O que fazer se o mocotó estiver muito duro?
Cozinhe por mais tempo na pressão até atingir a maciez desejada.
5. Posso preparar o mocotó sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas.
