O fígado acebolado é um prato clássico, fácil de preparar e cheio de sabor. Rico em nutrientes como ferro e proteínas, ele é perfeito para quem busca uma refeição saudável e deliciosa. Aprenda a fazer essa receita com temperos que realçam o sabor e deixam a carne macia.
O que é fígado acebolado?
O fígado acebolado é um prato preparado com fatias de fígado bovino ou de frango, temperado e grelhado com cebolas caramelizadas. É uma receita versátil, ideal como prato principal acompanhado de arroz e feijão ou saladas.
Quantas calorias tem o fígado acebolado?
Uma porção média (100g) de fígado acebolado contém cerca de 180 a 220 calorias, dependendo do tipo de óleo e do preparo.
Informações gerais da receita:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 180 a 220 calorias
Ingredientes para Fígado Acebolado
- 500g de fígado bovino (ou de frango) em fatias finas: base do prato
- 2 cebolas grandes em rodelas: para sabor e textura
- 2 dentes de alho amassados: para temperar
- Suco de 1 limão: para marinar e amaciar
- 1 colher de chá de sal: para temperar
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino: para sabor
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo: para grelhar
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional): para realçar o sabor
Ingredientes opcionais
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante: para um toque especial
- Salsinha picada: para finalizar
Equipamentos necessários
- Frigideira grande ou panela
- Tigela para marinar
- Espátula ou colher para mexer
Modo de Preparo
1. Preparando o Fígado
Lave as fatias de fígado em água corrente e escorra bem.
Em uma tigela, tempere o fígado com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe marinar por 10 minutos para absorver os temperos e amaciar a carne.
2. Preparando a Cebola
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite ou óleo.
Adicione as rodelas de cebola e refogue em fogo médio até ficarem macias e levemente douradas.
Retire as cebolas da frigideira e reserve.
3. Grelhando o Fígado
Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite ou óleo em fogo alto.
Adicione as fatias de fígado, evitando sobrepor, e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.
Retorne as cebolas à frigideira, misture delicadamente e ajuste o sal, se necessário.
4. Finalizando
Desligue o fogo e, se desejar, adicione vinagre ou salsinha picada.
Sirva quente com os acompanhamentos de sua preferência.
- Não cozinhe o fígado por muito tempo, pois ele pode ficar duro.
- Se preferir um sabor mais suave, deixe o fígado de molho em água com vinagre antes de temperar.
- Adicione um fio de azeite extra na hora de servir para realçar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco e feijão.
- Purê de batatas ou mandioca.
- Salada verde com tomates e palmito.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de consumir.
- No congelador: Congele por até 2 meses, mas sem as cebolas, que podem perder textura.
Considerações finais
O fígado acebolado é uma receita prática, nutritiva e deliciosa. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, ele é perfeito para o dia a dia. Experimente e aproveite todos os benefícios desse prato clássico!
FAQs
Qual o melhor tipo de fígado para essa receita?
Fígado bovino ou de frango são ideais, mas o bovino tem sabor mais intenso.
Posso usar outras ervas para temperar?
Sim, tomilho, alecrim ou orégano combinam muito bem com fígado.
O que fazer para tirar o gosto forte do fígado?
Deixe de molho em água com limão ou vinagre por 10 a 15 minutos antes de temperar.
Dá para fazer sem cebola?
Sim, mas a cebola caramelizada adiciona sabor e textura ao prato.
Como saber se o fígado está no ponto?
Ele deve estar dourado por fora e ainda macio por dentro.
