Arroz Carreteiro Tradicional Receita Caseira e Saborosa

O arroz carreteiro tradicional é um prato típico do sul do Brasil, feito para aproveitar sobras de churrasco ou carne cozida e transformá-las em uma refeição completa e saborosa. Com cheiro verde fresco, arroz soltinho e carne bem temperada, é perfeito para reunir a família em volta da mesa e saborear aquele gostinho de comida de fazenda

A Origem da Receita de Arroz Carreteiro Tradicional

O prato surgiu com os carreteiros, tropeiros que transportavam mercadorias em carroças puxadas por bois. Durante as longas viagens, eles preparavam refeições com ingredientes simples e de fácil conservação, como arroz, charque e temperos secos. Com o tempo, a receita se espalhou pelo Brasil, ganhando variações, mas mantendo a essência rústica e nutritiva

Quantas Calorias tem Arroz Carreteiro Tradicional

Uma porção de 200 g possui em média 280 kcal, variando conforme o tipo e a quantidade de carne utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cru – Base do prato, absorve o sabor da carne e temperos
• 300 g de carne seca dessalgada e desfiada ou sobras de churrasco – Protagonista do sabor
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha – Para refogar e dar sabor
• 1 cebola média picada – Aroma e doçura natural
• 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
• 1 tomate sem sementes picado – Dá cor e leve acidez
• 1/2 pimentão verde picado – Toque levemente adocicado e fresco
• 4 xícaras de água quente – Cozimento do arroz
• Cheiro verde picado a gosto – Finalização aromática
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajuste de tempero

Equipamentos Necessários

Panela grande ou caçarola
Colher de pau
Faca e tábua

Refogando a base 5 minutos
Na panela, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente
Adicionando a carne 3 minutos
Coloque a carne seca ou a carne assada desfiada e misture bem para incorporar o sabor
Acrescentando legumes e arroz 5 minutos
Junte o tomate e o pimentão, refogue mais um pouco, adicione o arroz cru e mexa para envolver nos temperos
Cozinhando 15 a 20 minutos
Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e soltar os grãos
Finalizando e servindo 2 minutos
Desligue o fogo, polvilhe cheiro verde e sirva quente

Para sabor mais intenso, use caldo de carne caseiro no lugar da água
Se usar carne seca, dessalgue bem para não deixar o prato salgado demais
Pode adicionar linguiça calabresa em rodelas para deixar mais encorpado
Sirva acompanhado de pimenta caseira ou molho chimichurri

Sugestões de Acompanhamento

Salada de folhas frescas
Farofa simples de manteiga
Ovo frito com gema mole

Como Armazenar ?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais

Considerações finais

O arroz carreteiro tradicional é uma das Receitas mais completas e cheias de história da culinária brasileira. Simples, nutritivo e com muito sabor, ele transforma qualquer refeição em um momento especial

FAQs

Posso usar arroz integral

Sim, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água

Pode, mas o sabor será mais suave; tempere bem para realçar

Dá para fazer na panela de pressão

Sim, mas o tempo de cozimento do arroz é mais curto, cerca de 5 minutos após pegar pressão

Posso colocar legumes

Sim, cenoura e ervilha combinam muito bem

Como evitar que o arroz fique empapado

Use a quantidade certa de água e não mexa muito durante o cozimento