Bolinho de carne seca com batata crocante por fora cremoso por dentro e cheio de sabor brasileiro

O bolinho de carne seca com batata é um petisco clássico da culinária brasileira, presente em bares, festas e mesas de família. Ele combina a maciez da batata com o sabor marcante da carne seca desfiada, resultando em um salgado irresistível. Frito até ficar dourado e crocante, é perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou até como lanche em reuniões descontraídas.

A carne seca faz parte da tradição alimentar brasileira desde os tempos coloniais, sendo usada como forma de conservação da carne. Já os bolinhos surgiram da ideia de unir ingredientes simples em uma massa prática para fritar. A combinação de batata com carne seca se tornou sucesso em diferentes regiões do país, especialmente no Nordeste e Sudeste.

Cada bolinho de tamanho médio possui em média 120 a 150 calorias, variando conforme o tamanho e a quantidade de óleo absorvida na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: salgadinho frito
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: cerca de 25 unidades
Calorias por porção: 140 kcal em média

• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada: ingrediente principal com sabor marcante
• 500 g de batata cozida e amassada: base cremosa da massa
• 2 colheres de sopa de manteiga: deixa a massa mais saborosa e fácil de modelar
• 1 cebola média picada: dá frescor e aroma à mistura
• 2 dentes de alho amassados: realçam o sabor da carne
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado: traz frescor e cor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: ajustam o tempero
• Farinha de rosca para empanar: garante a crocância do bolinho
• Óleo para fritar: essencial para o ponto crocante perfeito

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Escumadeira
• Tigela grande
• Frigideira funda ou panela média para fritura
• Papel toalha

Preparando a Carne Seca

Dessalgue a carne seca deixando de molho na água por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia e desfie.

Preparando a Massa

Cozinhe as batatas até ficarem macias e amasse ainda quentes. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a carne seca desfiada e o cheiro-verde. Misture esse refogado à batata amassada até formar uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta.

Modelando os Bolinhos

Com as mãos untadas de óleo, modele os bolinhos em formato de croquetes ou bolinhas. Passe-os na farinha de rosca para empanar.

Fritando os Bolinhos

Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos em pequenas porções até ficarem dourados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Finalizando

Sirva ainda quentes, quando a casquinha está crocante e o recheio bem macio.

Se preferir, empane os bolinhos em ovo batido antes de passar na farinha de rosca para uma crosta mais firme. Também podem ser assados no forno a 200 °C até dourarem, para uma versão mais leve.

Sugestões de Acompanhamento

Os bolinhos combinam com molhos como maionese temperada, molho tártaro, molho de pimenta ou até ketchup caseiro. São ótimos também para servir com cerveja gelada.

Como Armazenar

Guarde os bolinhos prontos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, congele-os crus já modelados e empanados por até 1 mês, fritando direto do congelador.

Considerações finais

O bolinho de carne seca com batata é um clássico irresistível da culinária brasileira. Com casquinha crocante, recheio cremoso e sabor marcante, é a escolha perfeita para petiscar e compartilhar.

FAQs

Posso substituir a batata por mandioca

Sim, a mandioca também combina muito bem e deixa a massa mais firme.

Dá para fazer na air fryer

Sim, basta pincelar os bolinhos com azeite e assar a 200 °C até dourarem.

Qual carne seca é melhor para essa receita

A carne de dianteiro costuma ser mais saborosa, mas qualquer corte funciona.

Posso rechear com queijo

Sim, colocar cubinhos de queijo no centro deixa os bolinhos ainda mais saborosos.

É possível preparar os bolinhos com antecedência

Sim, você pode modelar e deixar na geladeira até a hora de fritar.