Buraco quente lanche de carne moída no pão francês que desperta memórias de infância

O buraco quente é um clássico lanche brasileiro feito com pão francês recheado de carne moída bem temperada. Simples, prático e saboroso, ele é presença marcante em festas de escola, lanchonetes e encontros de família. Essa delícia é perfeita para matar a fome de forma rápida e aconchegante, lembrando os lanches caseiros preparados pelas nossas avós.

A Origem da Receita de Buraco Quente

O buraco quente tem origem em São Paulo e se popularizou nas décadas de 1960 e 1970, quando era vendido em bares e padarias como um lanche barato e delicioso. O nome vem do modo de preparo: o miolo do pão é retirado, criando um “buraco” que recebe o recheio quente de carne moída.

Quantas Calorias tem Buraco Quente

Um pão francês recheado de buraco quente tem em média 280 a 350 calorias, dependendo da quantidade de carne moída e recheios extras.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: lanche salgado
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 300 kcal

Ingredientes do Buraco Quente Explicados

• 6 pães franceses frescos: base do lanche, crocante por fora e macio por dentro
• 500 g de carne moída (patinho ou acém): recheio principal, saboroso e suculento
• 1 cebola média picada: dá sabor e aroma ao refogado
• 2 dentes de alho picados: tempero essencial
• 2 tomates maduros picados: ajudam a formar um molho natural
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate: intensifica a cor e o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: equilibram o tempero
• Cheiro-verde picado: finalização fresca e aromática

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Colher para retirar o miolo do pão

Preparando o Recheio

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder o tom rosado. Junte os tomates e o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até formar um recheio encorpado.

Preparando o Pão

Corte a ponta de cada pão francês e retire parte do miolo, formando um espaço para o recheio.

Montando o Lanche

Recheie generosamente os pães com a carne moída quente. Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.

Se quiser deixar o lanche ainda mais gostoso, acrescente queijo mussarela ralado sobre a carne e leve ao forno por alguns minutos. Também é possível variar o recheio adicionando milho, azeitonas ou pimentão.

Sugestões de Acompanhamento

O buraco quente combina perfeitamente com refrigerantes, sucos naturais e até uma boa cerveja gelada. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de batata frita.

Como Armazenar

O recheio pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para montar o lanche, aqueça novamente a carne antes de rechear o pão fresco.

Considerações finais

O buraco quente é mais que um simples lanche: é tradição, memória afetiva e sabor caseiro em cada mordida. Fácil de preparar, é perfeito para compartilhar em momentos descontraídos com amigos e família.

FAQs

Qual o melhor pão para fazer buraco quente

O tradicional é o pão francês, mas pode ser feito com pão de forma ou pão italiano.

Posso congelar o recheio de carne

Sim, o recheio pode ser congelado por até 2 meses em pote bem fechado.

Esse lanche pode ser feito com frango

Sim, frango desfiado bem temperado também fica delicioso.

Dá para fazer buraco quente vegetariano

Sim, basta substituir a carne por proteína de soja refogada ou legumes picados.

Preciso assar o pão depois de rechear

Não é obrigatório, mas assar deixa o pão mais crocante e o lanche ainda mais saboroso.