Salmão ao molho de maracujá suculento e sofisticado que surpreende em almoços e jantares especiais

O salmão ao molho de maracujá é uma combinação perfeita entre o sabor marcante do peixe e a acidez equilibrada da fruta. Essa receita sofisticada conquista pelo contraste agridoce que realça a textura macia do salmão. É ideal para impressionar em ocasiões especiais, mas também pode ser feita no dia a dia, já que é simples, rápida e muito nutritiva.

A Origem da Receita de Salmão ao Molho de Maracujá

A receita não tem origem única, mas surgiu como adaptação da culinária contemporânea, que busca unir ingredientes sofisticados com frutas tropicais brasileiras. O salmão, muito consumido em países frios, ganhou nova vida ao ser combinado ao maracujá, fruta típica do nosso clima. Hoje é uma das receitas mais pedidas em restaurantes refinados e também muito preparada em casa.

Quantas Calorias tem Salmão ao Molho de Maracujá

Uma porção média de salmão ao molho de maracujá tem cerca de 320 a 380 calorias, dependendo da quantidade de molho e da forma de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal com peixe
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: aproximadamente 350 kcal

Ingredientes do Salmão ao Molho de Maracujá Explicados

• 4 filés de salmão (150 g cada): base da receita, rico em ômega 3 e proteínas
• Suco de 2 limões: ajuda a temperar e suavizar o sabor do peixe
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos essenciais
• 2 colheres de sopa de manteiga: usada para grelhar, dá sabor e cor dourada
• 1 xícara de suco concentrado de maracujá: garante o sabor marcante e tropical do molho
• 1/2 xícara de açúcar: equilibra a acidez do maracujá
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água: deixa o molho mais consistente
• Polpa de 1 maracujá com sementes: dá textura e aparência sofisticada ao prato

Equipamentos Necessários

• Frigideira grande ou grelha
• Panela pequena para o molho
• Espátula
• Tigela pequena para dissolver amido

Temperando o Salmão

Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.

Grelhando o Peixe

Aqueça a frigideira com a manteiga e grelhe os filés por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados por fora e macios por dentro. Reserve.

Preparando o Molho de Maracujá

Em uma panela, coloque o suco de maracujá, o açúcar e a polpa com sementes. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Acrescente o amido dissolvido e mexa até engrossar levemente.

Finalizando

Regue o salmão grelhado com o molho de maracujá e sirva imediatamente.

Se preferir um molho menos doce, reduza a quantidade de açúcar. Para uma versão mais leve, use mel no lugar do açúcar. O salmão também pode ser assado no forno em vez de grelhado.

Sugestões de Acompanhamento

Esse prato combina perfeitamente com arroz branco soltinho, purê de batata, legumes salteados ou até risoto de limão siciliano.

Como Armazenar

Guarde o salmão já pronto na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Para reaquecer, utilize forno baixo para manter a maciez. O molho pode ser feito com antecedência e armazenado separado.

Considerações finais

O salmão ao molho de maracujá é uma receita que une sofisticação e praticidade. Leve, saboroso e cheio de contraste, é a escolha certa para surpreender em qualquer ocasião.

FAQs

Posso usar maracujá natural no lugar do concentrado

Sim, basta bater a polpa no liquidificador, coar e usar no molho.

Dá para assar o salmão no forno

Sim, asse em forno médio a 200 °C por cerca de 20 minutos.

Posso substituir o salmão por outro peixe

Sim, robalo e tilápia são boas opções, mas o salmão é o mais tradicional.

Preciso usar as sementes no molho

Não, é opcional. Elas deixam o molho mais bonito e com leve crocância.

Esse prato combina com vinho

Sim, vinhos brancos leves e aromáticos, como Sauvignon Blanc, são ideais.