Canjica cremosa doce tradicional com leite e especiarias perfeita para festas juninas e dias frios

A canjica é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira, preparada com milho branco, leite, açúcar e especiarias que perfumam a casa inteira. Muito popular em festas juninas, ela também é presença garantida em reuniões familiares, despertando lembranças afetivas de infância e aconchego. Cremosa e reconfortante, é ideal para saborear quente em noites frias ou até gelada em dias quentes.

A Origem da Receita de Canjica

A canjica tem raízes na culinária indígena, que já utilizava o milho em preparações doces e salgadas. Com a influência dos colonizadores portugueses e africanos, a receita foi se transformando e ganhou leite, açúcar e especiarias. Hoje, existem variações regionais, como a canjica mineira mais cremosa e a do nordeste, conhecida como mungunzá.

Quantas Calorias tem Canjica

Uma porção média de canjica (200 g) possui em torno de 250 a 300 calorias, variando conforme a quantidade de leite condensado, coco e amendoim adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: sobremesa tradicional brasileira
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: cerca de 280 kcal

Ingredientes da Canjica Explicados

• 500 g de canjica branca (milho para canjica): ingrediente principal, garante textura e sabor característico
• 1 lata de leite condensado: adoça e deixa a sobremesa cremosa
• 1 litro de leite integral: base cremosa da receita
• 200 ml de leite de coco: traz sabor tropical e marcante
• ½ xícara de açúcar: equilibra o doce
• 1 pau de canela e 3 cravos-da-índia: aromatizam e realçam o sabor
• 100 g de coco ralado: acrescenta textura e perfume
• Amendoim torrado ou paçoca (opcional): finalização crocante e deliciosa

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Tigelas ou ramequins para servir

Cozinhando o Milho

Lave bem a canjica e deixe de molho em água por no mínimo 6 horas. Escorra e cozinhe em panela de pressão com bastante água por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.

Preparando a Base Cremosa

Em uma panela grande, coloque a canjica cozida escorrida. Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela e o cravo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Acrescentando os Complementos

Adicione o coco ralado e misture bem. Se desejar, coloque amendoim torrado no final para dar mais sabor.

Finalizando

Sirva quente ou frio, polvilhando canela em pó ou adicionando paçoca por cima.

Deixar a canjica de molho é essencial para acelerar o cozimento e melhorar a textura. Se quiser uma versão mais leve, use leite desnatado e substitua o leite condensado por leite evaporado adoçado. Para variar, acrescente leite em pó ou chocolate em pó na hora do cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

A canjica combina com paçoca, bolo de milho, pamonha e quentão, tornando-se indispensável em mesas de festa junina. Também fica deliciosa acompanhada de café preto.

Como Armazenar

Guarde a canjica em pote bem fechado na geladeira por até 4 dias. Para congelar, divida em porções individuais e armazene por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

A canjica é uma sobremesa que carrega história, tradição e afeto. Cremosa, perfumada e versátil, é perfeita para compartilhar em família e transformar qualquer ocasião em um momento especial.

FAQs

Qual a diferença entre canjica e mungunzá

São basicamente o mesmo prato, mas no nordeste é chamado de mungunzá.

Preciso deixar a canjica de molho

Sim, isso facilita o cozimento e melhora a textura.

Posso fazer canjica sem leite condensado

Pode, basta aumentar o açúcar ou usar leite em pó para dar cremosidade.

A canjica pode ser congelada

Sim, dura até 2 meses no freezer. Reaqueça com leite para recuperar o ponto.

Posso usar milho de latinha no lugar do milho de canjica

Não, pois o milho enlatado é doce e não tem a mesma textura da canjica branca.