Costela de Porco ao Forno com Batatas Receita Suculenta e Dourada

A costela de porco ao forno com batatas é um prato robusto, suculento e cheio de sabor, perfeito para um almoço de domingo ou ocasiões especiais. Com carne macia que se desmancha e batatas assadas douradas no tempero da própria costela, essa receita conquista pelo aroma e pela apresentação irresistível

A costela de porco é um corte tradicional em diversas cozinhas ao redor do mundo, sendo valorizada por sua carne saborosa e pela camada de gordura que garante maciez. No Brasil, a combinação com batatas assadas ganhou popularidade, pois o legume absorve o tempero e a suculência da carne durante o cozimento lento no forno

Uma porção de 200 g de costela com batatas contém em média 420 kcal, variando conforme a quantidade de gordura da carne e do óleo utilizado

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal assado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 420 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1,5 kg de costela de porco em pedaços – Corte suculento e saboroso
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes – Acompanhamento que absorve o sabor da carne
• 4 dentes de alho amassados – Aroma e tempero marcante
• Suco de 1 limão – Ajuda a realçar o sabor e amaciar a carne
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – Auxilia na dourada e sabor
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – Toque de cor e sabor levemente defumado
• 1 colher de chá de sal – Ajuste básico de tempero
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – Toque picante suave
• Ramos de alecrim ou tomilho fresco – Perfume e frescor

Equipamentos Necessários

Assadeira grande
Papel-alumínio
Faca afiada
Tigela para temperar
Forno preaquecido a 200 °C

Temperando a carne 10 minutos
Misture o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o sal, a pimenta e as ervas. Passe o tempero por toda a costela, massageando bem. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (o ideal é de um dia para o outro)
Montando a assadeira 5 minutos
Disponha a costela na assadeira com a parte do osso virada para baixo. Coloque as batatas ao redor e regue tudo com o restante do tempero
Assando a costela 1 hora e 30 minutos
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse por 1 hora e 30 minutos para amaciar a carne
Dourando 30 minutos
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando a carne e as batatas com o caldo formado para ficarem douradas e saborosas
Servindo
Retire do forno, espere 5 minutos antes de cortar e sirva quente com as batatas assadas

Use batata-doce para uma versão mais adocicada
Se quiser mais sabor, adicione cebolas cortadas ao meio junto com as batatas
Para um toque agridoce, pincele mel ou molho barbecue na costela nos últimos minutos de forno
Evite virar a costela durante o cozimento para manter a suculência

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco ou arroz à grega
Salada verde fresca
Farofa de cebola ou manteiga

Como Armazenar ?

Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene por até 2 meses. Ao reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para preservar a maciez

Considerações finais

A costela de porco ao forno com batatas é uma das Receitas que impressionam pelo sabor e pela simplicidade. Com poucos ingredientes e cozimento lento, o resultado é uma carne suculenta e batatas douradas que fazem sucesso à mesa

FAQs

Sim, basta lavar bem e cortar em pedaços grandes

Sim, lombo e pernil também ficam ótimos assados com batatas

Posso temperar só na hora de assar

Pode, mas marinar antes intensifica o sabor

Posso usar tempero pronto

Pode, mas ajuste o sal para não ficar excessivo

Como saber se a costela está pronta

A carne deve soltar do osso facilmente e estar bem macia