A Mandioca Frita Cremosa é um petisco irresistível que une o melhor dos dois mundos: uma casquinha crocante e um interior super macio e cremoso. Ideal para servir como entrada, acompanhamento ou até como estrela principal em reuniões com amigos e família, essa receita tem se tornado cada vez mais popular por sua textura diferenciada e sabor intenso. Veja como preparar essa delícia com perfeição!
Como surgiu a receita de Mandioca Frita Cremosa?
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente ancestral nas culinárias indígenas e africanas do Brasil. A versão cremosa frita surgiu como uma evolução da mandioca cozida e frita tradicional, com o objetivo de alcançar uma textura mais macia por dentro, quase como um purê firme, envolto por uma casquinha dourada. Essa técnica vem sendo usada por chefs e cozinheiros caseiros para dar um toque gourmet a um ingrediente simples e amado.
Quantas calorias tem Mandioca Frita Cremosa?
Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa contém, em média, 280 calorias. Esse valor pode variar conforme o tipo de óleo utilizado e o tempo de fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes da Mandioca Frita Cremosa
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes – base da receita, rica em amido
- Sal a gosto – para realçar o sabor da mandioca
- 3 colheres de sopa de manteiga – traz cremosidade ao interior
- 1/2 xícara de leite integral – ajuda a deixar a mandioca mais macia e cremosa
- Óleo para fritar em imersão – garante uma crocância perfeita
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional) – para finalizar com frescor
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão ou comum
- Escorredor
- Garfo ou amassador de batatas
- Faca afiada
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Papel-toalha
Cozinhando a Mandioca
Coloque os pedaços de mandioca em uma panela de pressão com água e sal a gosto.
Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão ou até que fiquem bem macias.
Escorra bem a água e retire os fios centrais (se houver).
Deixando a Mandioca Cremosa
Ainda quente, amasse a mandioca com um garfo ou amassador de batatas.
Adicione manteiga e leite, misturando até formar uma massa cremosa, mas firme.
Molde os pedaços com as mãos, no formato original ou em bastões.
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar (opcional, mas recomendado para evitar que se desfaçam ao fritar).
Fritando a Mandioca
Aqueça o óleo em uma panela funda.
Frite os pedaços de mandioca até ficarem dourados e crocantes por fora.
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente, polvilhando cheiro-verde se desejar.
- Cozinhe a mandioca até quase desmanchar – isso garante cremosidade no interior
- Refrigere antes de fritar para ajudar a manter o formato
- Pode adicionar queijo ralado na massa para uma versão ainda mais saborosa
Sugestões de Acompanhamento
- Molhos como maionese temperada, vinagrete ou molho barbecue
- Carnes grelhadas, como picanha ou frango assado
- Cerveja gelada ou suco cítrico para acompanhar
Como Armazenar
- Conserve a mandioca cozida e moldada na geladeira por até 3 dias
- Pode ser congelada antes da fritura por até 2 meses
- Para fritar congelada, mergulhe direto no óleo quente, com cuidado
Considerações finais
A Mandioca Frita Cremosa é a combinação perfeita de sabor, textura e praticidade. Com poucos ingredientes, você transforma um acompanhamento simples em um prato digno de elogios. Experimente essa receita e leve um toque especial à sua mesa, seja em almoços, jantares ou aquele happy hour com os amigos!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que seja de boa qualidade e já esteja pré-cozida. Descongele antes de usar.
Qual o melhor óleo para fritura?
Óleos com ponto de fumaça alto, como de soja, girassol ou canola, são ideais.
A mandioca pode ser feita na airfryer?
Sim, basta pincelar com azeite e levar à airfryer por 20 minutos a 200°C, virando na metade.
Dá para fazer a versão recheada?
Sim! Insira um pedaço de queijo dentro da massa antes de moldar para um recheio derretido.
Como evitar que a mandioca desmanche na fritura?
Refrigere antes e garanta que o óleo esteja bem quente (mas não fumegando).
