Pode adicionar creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso
Use frango temperado com curry ou páprica para variar o sabor
Substitua o frango por carne moída, legumes ou carne seca para novas versões
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Salada verde com molho leve
Vinagrete
Farofa crocante
Como Armazenar
Guarde o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
O escondidinho de frango com mandioca é uma daquelas receitas que conquistam no primeiro pedaço. Cremoso, saboroso e completo, ele agrada toda a família e pode ser servido em qualquer ocasião. Uma refeição cheia de sabor, carinho e memória afetiva.
FAQs
Posso usar frango de sobra?
Sim! Frango assado ou cozido do dia anterior funciona perfeitamente.
Dá pra fazer sem leite?
Sim! Use água do cozimento da mandioca ou caldo de frango.
Posso usar outro queijo?
Sim! Queijo coalho, minas ou prato também ficam ótimos.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, se for porções pequenas em potinhos, apenas para gratinar.
Dá pra fazer em marmita?
Perfeito para marmitas! Montado em camadas, mantém sabor e textura ao reaquecer.
O escondidinho de frango com mandioca é aquele prato completo, saboroso e cheio de carinho, perfeito para um almoço em família ou jantar especial. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, forma um purê macio e encorpado que cobre um recheio de frango bem temperado e suculento. Com uma camada de queijo gratinado por cima, o resultado é um prato reconfortante e irresistível.
O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, com raízes no Nordeste, onde surgiu tradicionalmente com carne seca e purê de macaxeira. Com o tempo, ganhou variações com frango, carne moída, legumes e até versões vegetarianas. A combinação de frango e mandioca é uma das mais queridas, pois une sabor, nutrição e praticidade.
Uma porção média (cerca de 250 g) tem aproximadamente 320 a 400 calorias, variando conforme o tipo de queijo e quantidade de óleo utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais:
Tipo de receita prato principal
Tempo de preparo 30 minutos
Tempo de forno 25 a 30 minutos
Tempo total até 1 hora
Rendimento 6 a 8 porções
Calorias por porção aproximadamente 350 kcal
Ingredientes e seus papéis na receita
Para o purê de mandioca:
1 kg de mandioca cozida e amassada – base do purê, rica em energia
1 colher (sopa) de manteiga – cremosidade e sabor
1/2 xícara (chá) de leite – textura mais leve
Sal a gosto – realce de sabor
Para o recheio de frango:
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado – proteína principal
1/2 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – tempero
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – refogado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate – suculência e sabor
Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto – finalização
Para montar:
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado ou queijo coalho – gratinado
Queijo parmesão (opcional) – crocância e sabor
escondidinho de batata – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média
Refratário
Colher de pau
Forno
Prepare o purê de mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fios centrais e amasse ainda quente.
Em uma panela, misture a mandioca amassada com a manteiga, leite e sal, mexendo até formar um purê liso e cremoso.
Prepare o recheio de frango
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e adicione o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.
Monte o escondidinho
Em um refratário untado, coloque metade do purê no fundo, espalhe o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê.
Salpique o queijo muçarela (e parmesão, se desejar) por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até gratinar.
Pode adicionar creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso
Use frango temperado com curry ou páprica para variar o sabor
Substitua o frango por carne moída, legumes ou carne seca para novas versões
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Salada verde com molho leve
Vinagrete
Farofa crocante
Como Armazenar
Guarde o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
O escondidinho de frango com mandioca é uma daquelas receitas que conquistam no primeiro pedaço. Cremoso, saboroso e completo, ele agrada toda a família e pode ser servido em qualquer ocasião. Uma refeição cheia de sabor, carinho e memória afetiva.
FAQs
Posso usar frango de sobra?
Sim! Frango assado ou cozido do dia anterior funciona perfeitamente.
Dá pra fazer sem leite?
Sim! Use água do cozimento da mandioca ou caldo de frango.
Posso usar outro queijo?
Sim! Queijo coalho, minas ou prato também ficam ótimos.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, se for porções pequenas em potinhos, apenas para gratinar.
Dá pra fazer em marmita?
Perfeito para marmitas! Montado em camadas, mantém sabor e textura ao reaquecer.
Escondidinho de frango com mandioca cremoso, nutritivo e cheio de sabor caseiro
Ingredientes
1 kg de mandioca cozida e amassada – base do purê, rica em energia
1 colher (sopa) de manteiga – cremosidade e sabor
1/2 xícara (chá) de leite – textura mais leve
Sal a gosto – realce de sabor
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado – proteína principal
1/2 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – tempero
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – refogado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate – suculência e sabor
Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto – finalização
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Refratário
Colher de pau
Forno
Prepare o purê de mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fios centrais e amasse ainda quente.
Em uma panela, misture a mandioca amassada com a manteiga, leite e sal, mexendo até formar um purê liso e cremoso.
Prepare o recheio de frango
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e adicione o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.
Monte o escondidinho
Em um refratário untado, coloque metade do purê no fundo, espalhe o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê.
Salpique o queijo muçarela (e parmesão, se desejar) por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até gratinar.
Pode adicionar creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso
Use frango temperado com curry ou páprica para variar o sabor
Substitua o frango por carne moída, legumes ou carne seca para novas versões
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Salada verde com molho leve
Vinagrete
Farofa crocante
Como Armazenar
Guarde o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
O escondidinho de frango com mandioca é uma daquelas receitas que conquistam no primeiro pedaço. Cremoso, saboroso e completo, ele agrada toda a família e pode ser servido em qualquer ocasião. Uma refeição cheia de sabor, carinho e memória afetiva.
FAQs
Posso usar frango de sobra?
Sim! Frango assado ou cozido do dia anterior funciona perfeitamente.
Dá pra fazer sem leite?
Sim! Use água do cozimento da mandioca ou caldo de frango.
Posso usar outro queijo?
Sim! Queijo coalho, minas ou prato também ficam ótimos.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, se for porções pequenas em potinhos, apenas para gratinar.
Dá pra fazer em marmita?
Perfeito para marmitas! Montado em camadas, mantém sabor e textura ao reaquecer.
O escondidinho de frango com mandioca é aquele prato completo, saboroso e cheio de carinho, perfeito para um almoço em família ou jantar especial. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, forma um purê macio e encorpado que cobre um recheio de frango bem temperado e suculento. Com uma camada de queijo gratinado por cima, o resultado é um prato reconfortante e irresistível.
O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, com raízes no Nordeste, onde surgiu tradicionalmente com carne seca e purê de macaxeira. Com o tempo, ganhou variações com frango, carne moída, legumes e até versões vegetarianas. A combinação de frango e mandioca é uma das mais queridas, pois une sabor, nutrição e praticidade.
Uma porção média (cerca de 250 g) tem aproximadamente 320 a 400 calorias, variando conforme o tipo de queijo e quantidade de óleo utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais:
Tipo de receita prato principal
Tempo de preparo 30 minutos
Tempo de forno 25 a 30 minutos
Tempo total até 1 hora
Rendimento 6 a 8 porções
Calorias por porção aproximadamente 350 kcal
Ingredientes e seus papéis na receita
Para o purê de mandioca:
1 kg de mandioca cozida e amassada – base do purê, rica em energia
1 colher (sopa) de manteiga – cremosidade e sabor
1/2 xícara (chá) de leite – textura mais leve
Sal a gosto – realce de sabor
Para o recheio de frango:
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado – proteína principal
1/2 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – tempero
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – refogado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate – suculência e sabor
Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto – finalização
Para montar:
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado ou queijo coalho – gratinado
Queijo parmesão (opcional) – crocância e sabor
escondidinho de batata – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média
Refratário
Colher de pau
Forno
Prepare o purê de mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fios centrais e amasse ainda quente.
Em uma panela, misture a mandioca amassada com a manteiga, leite e sal, mexendo até formar um purê liso e cremoso.
Prepare o recheio de frango
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e adicione o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.
Monte o escondidinho
Em um refratário untado, coloque metade do purê no fundo, espalhe o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê.
Salpique o queijo muçarela (e parmesão, se desejar) por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até gratinar.
Pode adicionar creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso
Use frango temperado com curry ou páprica para variar o sabor
Substitua o frango por carne moída, legumes ou carne seca para novas versões
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Salada verde com molho leve
Vinagrete
Farofa crocante
Como Armazenar
Guarde o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
O escondidinho de frango com mandioca é uma daquelas receitas que conquistam no primeiro pedaço. Cremoso, saboroso e completo, ele agrada toda a família e pode ser servido em qualquer ocasião. Uma refeição cheia de sabor, carinho e memória afetiva.
FAQs
Posso usar frango de sobra?
Sim! Frango assado ou cozido do dia anterior funciona perfeitamente.
Dá pra fazer sem leite?
Sim! Use água do cozimento da mandioca ou caldo de frango.
Posso usar outro queijo?
Sim! Queijo coalho, minas ou prato também ficam ótimos.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, se for porções pequenas em potinhos, apenas para gratinar.
Dá pra fazer em marmita?
Perfeito para marmitas! Montado em camadas, mantém sabor e textura ao reaquecer.
Escondidinho de frango com mandioca cremoso, nutritivo e cheio de sabor caseiro
Ingredientes
1 kg de mandioca cozida e amassada – base do purê, rica em energia
1 colher (sopa) de manteiga – cremosidade e sabor
1/2 xícara (chá) de leite – textura mais leve
Sal a gosto – realce de sabor
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado – proteína principal
1/2 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – tempero
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – refogado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate – suculência e sabor
Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto – finalização
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Refratário
Colher de pau
Forno
Prepare o purê de mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fios centrais e amasse ainda quente.
Em uma panela, misture a mandioca amassada com a manteiga, leite e sal, mexendo até formar um purê liso e cremoso.
Prepare o recheio de frango
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e adicione o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.
Monte o escondidinho
Em um refratário untado, coloque metade do purê no fundo, espalhe o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê.
Salpique o queijo muçarela (e parmesão, se desejar) por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até gratinar.
Pode adicionar creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso
Use frango temperado com curry ou páprica para variar o sabor
Substitua o frango por carne moída, legumes ou carne seca para novas versões
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Salada verde com molho leve
Vinagrete
Farofa crocante
Como Armazenar
Guarde o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
O escondidinho de frango com mandioca é uma daquelas receitas que conquistam no primeiro pedaço. Cremoso, saboroso e completo, ele agrada toda a família e pode ser servido em qualquer ocasião. Uma refeição cheia de sabor, carinho e memória afetiva.
FAQs
Posso usar frango de sobra?
Sim! Frango assado ou cozido do dia anterior funciona perfeitamente.
Dá pra fazer sem leite?
Sim! Use água do cozimento da mandioca ou caldo de frango.
Posso usar outro queijo?
Sim! Queijo coalho, minas ou prato também ficam ótimos.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, se for porções pequenas em potinhos, apenas para gratinar.
Dá pra fazer em marmita?
Perfeito para marmitas! Montado em camadas, mantém sabor e textura ao reaquecer.
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
