Para massa ainda mais macia, adicione 1 ovo na mistura
Recheios alternativos: frango com catupiry, queijo, calabresa, espinafre ou até versões doces
Esfihra aberta deve ser assada em forno bem quente para não ressecar
Para congelar, asse por apenas 15 minutos, deixe esfriar e congele por até 2 meses
Reaqueça em forno ou airfryer para recuperar a maciez
Sugestões de Acompanhamento
Coalhada seca
Homus ou babaganoush
Molho de alho cremoso
Salada de tabule fresca
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e mantenha por até 2 meses. Para consumir, leve direto ao forno ou airfryer sem descongelar
Considerações finais
Esfirras são práticas, saborosas e versáteis, perfeitas para qualquer ocasião. Uma receita que combina tradição, sabor e afeto em cada pedaço
FAQs
Posso fazer só com farinha integral?
Sim, mas o resultado fica mais pesado. Use metade integral e metade branca para equilíbrio
Dá para congelar já recheadas cruas?
Sim, congele em assadeira e depois transfira para sacos próprios. Asse direto do freezer
Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, para massas fofas e macias é essencial o fermento biológico
Qual melhor carne para recheio?
Patinho ou acém moído, por serem magros e suculentos
Posso fazer sem leite?
Sim, substitua por água morna, a massa continua macia
Esfirras são um clássico que conquistou os brasileiros, seja aberta ou fechada, com recheios variados e massa fofinha. Ideais para lanches da tarde, festas ou até jantares leves, elas combinam sabor caseiro com praticidade. Entre as Receitas afetivas, a esfirra é uma das que mais unem pessoas ao redor da mesa
A Origem da Receita de Esfirras
As esfirras vieram do Oriente Médio, especialmente do Líbano e da Síria, onde eram preparadas tradicionalmente com carne temperada e servidas como refeição principal. No Brasil, ganharam versões doces e salgadas, abertas ou fechadas, adaptadas ao paladar local e tornaram-se populares em padarias e lanchonetes
Quantas Calorias tem Esfirra
Uma esfirra fechada média de carne tem em média 180–220 kcal. As versões abertas podem variar entre 150–200 kcal cada, dependendo do recheio e da massa
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita Salgado assado
Tempo de preparo 30 minutos + descanso da massa
Tempo de fogo 20–25 minutos
Tempo total 1h30 minutos
Rendimento 25 esfirras médias
Calorias por porção ~190 kcal (estimativa)
Esfirra Fonte Youtube Receitas de Peso
Descrição dos Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo — base da massa macia
10 g de fermento biológico seco — crescimento
2 colheres de sopa de açúcar — equilíbrio de sabor
1 colher de chá de sal — realce
250 ml de leite morno — hidratação e leveza
50 ml de óleo — maciez
Para o recheio clássico de carne
400 g de carne moída (patinho ou acém) — base do recheio
1 cebola grande picada — sabor e suculência
2 tomates picados sem sementes — frescor
1/2 xícara de salsinha picada — aroma fresco
Suco de 1 limão — acidez equilibrada
1 colher de chá de sal — tempero
1/2 colher de chá de pimenta síria (ou cominho e canela) — toque oriental
Equipamentos Necessários
Tigela grande
Rolo de abrir massa
Assadeira média
Forno preaquecido
Preparando a massa
Em tigela, misture fermento, açúcar, leite e óleo. Acrescente a farinha e o sal aos poucos até formar massa lisa. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 1 hora
Fazendo o recheio
Misture todos os ingredientes em tigela e deixe descansar por 15 minutos para incorporar sabores
Montando as esfirras
Divida a massa em bolinhas. Para esfirra aberta, abra discos finos e coloque recheio no centro. Para fechada, recheie e feche formando triângulos ou barquinhas
Assando
Disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar
Servindo
Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de limão espremido na hora
esfirras – Fonte/Freepik
Para massa ainda mais macia, adicione 1 ovo na mistura
Recheios alternativos: frango com catupiry, queijo, calabresa, espinafre ou até versões doces
Esfihra aberta deve ser assada em forno bem quente para não ressecar
Para congelar, asse por apenas 15 minutos, deixe esfriar e congele por até 2 meses
Reaqueça em forno ou airfryer para recuperar a maciez
Sugestões de Acompanhamento
Coalhada seca
Homus ou babaganoush
Molho de alho cremoso
Salada de tabule fresca
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e mantenha por até 2 meses. Para consumir, leve direto ao forno ou airfryer sem descongelar
Considerações finais
Esfirras são práticas, saborosas e versáteis, perfeitas para qualquer ocasião. Uma receita que combina tradição, sabor e afeto em cada pedaço
FAQs
Posso fazer só com farinha integral?
Sim, mas o resultado fica mais pesado. Use metade integral e metade branca para equilíbrio
Dá para congelar já recheadas cruas?
Sim, congele em assadeira e depois transfira para sacos próprios. Asse direto do freezer
Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, para massas fofas e macias é essencial o fermento biológico
Qual melhor carne para recheio?
Patinho ou acém moído, por serem magros e suculentos
Posso fazer sem leite?
Sim, substitua por água morna, a massa continua macia
Esfirras macias que lembram lanche de família e reuniões animadas
Ingredientes
500 g de farinha de trigo — base da massa macia
10 g de fermento biológico seco — crescimento
2 colheres de sopa de açúcar — equilíbrio de sabor
1 colher de chá de sal — realce
250 ml de leite morno — hidratação e leveza
50 ml de óleo — maciez
Instruções
Equipamentos Necessários
Tigela grande
Rolo de abrir massa
Assadeira média
Forno preaquecido
Preparando a massa
Em tigela, misture fermento, açúcar, leite e óleo. Acrescente a farinha e o sal aos poucos até formar massa lisa. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 1 hora
Fazendo o recheio
Misture todos os ingredientes em tigela e deixe descansar por 15 minutos para incorporar sabores
Montando as esfirras
Divida a massa em bolinhas. Para esfirra aberta, abra discos finos e coloque recheio no centro. Para fechada, recheie e feche formando triângulos ou barquinhas
Assando
Disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar
Servindo
Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de limão espremido na hora
Para massa ainda mais macia, adicione 1 ovo na mistura
Recheios alternativos: frango com catupiry, queijo, calabresa, espinafre ou até versões doces
Esfihra aberta deve ser assada em forno bem quente para não ressecar
Para congelar, asse por apenas 15 minutos, deixe esfriar e congele por até 2 meses
Reaqueça em forno ou airfryer para recuperar a maciez
Sugestões de Acompanhamento
Coalhada seca
Homus ou babaganoush
Molho de alho cremoso
Salada de tabule fresca
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e mantenha por até 2 meses. Para consumir, leve direto ao forno ou airfryer sem descongelar
Considerações finais
Esfirras são práticas, saborosas e versáteis, perfeitas para qualquer ocasião. Uma receita que combina tradição, sabor e afeto em cada pedaço
FAQs
Posso fazer só com farinha integral?
Sim, mas o resultado fica mais pesado. Use metade integral e metade branca para equilíbrio
Dá para congelar já recheadas cruas?
Sim, congele em assadeira e depois transfira para sacos próprios. Asse direto do freezer
Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, para massas fofas e macias é essencial o fermento biológico
Qual melhor carne para recheio?
Patinho ou acém moído, por serem magros e suculentos
Posso fazer sem leite?
Sim, substitua por água morna, a massa continua macia
Esfirras são um clássico que conquistou os brasileiros, seja aberta ou fechada, com recheios variados e massa fofinha. Ideais para lanches da tarde, festas ou até jantares leves, elas combinam sabor caseiro com praticidade. Entre as Receitas afetivas, a esfirra é uma das que mais unem pessoas ao redor da mesa
A Origem da Receita de Esfirras
As esfirras vieram do Oriente Médio, especialmente do Líbano e da Síria, onde eram preparadas tradicionalmente com carne temperada e servidas como refeição principal. No Brasil, ganharam versões doces e salgadas, abertas ou fechadas, adaptadas ao paladar local e tornaram-se populares em padarias e lanchonetes
Quantas Calorias tem Esfirra
Uma esfirra fechada média de carne tem em média 180–220 kcal. As versões abertas podem variar entre 150–200 kcal cada, dependendo do recheio e da massa
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita Salgado assado
Tempo de preparo 30 minutos + descanso da massa
Tempo de fogo 20–25 minutos
Tempo total 1h30 minutos
Rendimento 25 esfirras médias
Calorias por porção ~190 kcal (estimativa)
Esfirra Fonte Youtube Receitas de Peso
Descrição dos Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo — base da massa macia
10 g de fermento biológico seco — crescimento
2 colheres de sopa de açúcar — equilíbrio de sabor
1 colher de chá de sal — realce
250 ml de leite morno — hidratação e leveza
50 ml de óleo — maciez
Para o recheio clássico de carne
400 g de carne moída (patinho ou acém) — base do recheio
1 cebola grande picada — sabor e suculência
2 tomates picados sem sementes — frescor
1/2 xícara de salsinha picada — aroma fresco
Suco de 1 limão — acidez equilibrada
1 colher de chá de sal — tempero
1/2 colher de chá de pimenta síria (ou cominho e canela) — toque oriental
Equipamentos Necessários
Tigela grande
Rolo de abrir massa
Assadeira média
Forno preaquecido
Preparando a massa
Em tigela, misture fermento, açúcar, leite e óleo. Acrescente a farinha e o sal aos poucos até formar massa lisa. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 1 hora
Fazendo o recheio
Misture todos os ingredientes em tigela e deixe descansar por 15 minutos para incorporar sabores
Montando as esfirras
Divida a massa em bolinhas. Para esfirra aberta, abra discos finos e coloque recheio no centro. Para fechada, recheie e feche formando triângulos ou barquinhas
Assando
Disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar
Servindo
Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de limão espremido na hora
esfirras – Fonte/Freepik
Para massa ainda mais macia, adicione 1 ovo na mistura
Recheios alternativos: frango com catupiry, queijo, calabresa, espinafre ou até versões doces
Esfihra aberta deve ser assada em forno bem quente para não ressecar
Para congelar, asse por apenas 15 minutos, deixe esfriar e congele por até 2 meses
Reaqueça em forno ou airfryer para recuperar a maciez
Sugestões de Acompanhamento
Coalhada seca
Homus ou babaganoush
Molho de alho cremoso
Salada de tabule fresca
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e mantenha por até 2 meses. Para consumir, leve direto ao forno ou airfryer sem descongelar
Considerações finais
Esfirras são práticas, saborosas e versáteis, perfeitas para qualquer ocasião. Uma receita que combina tradição, sabor e afeto em cada pedaço
FAQs
Posso fazer só com farinha integral?
Sim, mas o resultado fica mais pesado. Use metade integral e metade branca para equilíbrio
Dá para congelar já recheadas cruas?
Sim, congele em assadeira e depois transfira para sacos próprios. Asse direto do freezer
Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, para massas fofas e macias é essencial o fermento biológico
Qual melhor carne para recheio?
Patinho ou acém moído, por serem magros e suculentos
Posso fazer sem leite?
Sim, substitua por água morna, a massa continua macia
Esfirras macias que lembram lanche de família e reuniões animadas
Ingredientes
500 g de farinha de trigo — base da massa macia
10 g de fermento biológico seco — crescimento
2 colheres de sopa de açúcar — equilíbrio de sabor
1 colher de chá de sal — realce
250 ml de leite morno — hidratação e leveza
50 ml de óleo — maciez
Instruções
Equipamentos Necessários
Tigela grande
Rolo de abrir massa
Assadeira média
Forno preaquecido
Preparando a massa
Em tigela, misture fermento, açúcar, leite e óleo. Acrescente a farinha e o sal aos poucos até formar massa lisa. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 1 hora
Fazendo o recheio
Misture todos os ingredientes em tigela e deixe descansar por 15 minutos para incorporar sabores
Montando as esfirras
Divida a massa em bolinhas. Para esfirra aberta, abra discos finos e coloque recheio no centro. Para fechada, recheie e feche formando triângulos ou barquinhas
Assando
Disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar
Servindo
Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de limão espremido na hora
Para massa ainda mais macia, adicione 1 ovo na mistura
Recheios alternativos: frango com catupiry, queijo, calabresa, espinafre ou até versões doces
Esfihra aberta deve ser assada em forno bem quente para não ressecar
Para congelar, asse por apenas 15 minutos, deixe esfriar e congele por até 2 meses
Reaqueça em forno ou airfryer para recuperar a maciez
Sugestões de Acompanhamento
Coalhada seca
Homus ou babaganoush
Molho de alho cremoso
Salada de tabule fresca
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e mantenha por até 2 meses. Para consumir, leve direto ao forno ou airfryer sem descongelar
Considerações finais
Esfirras são práticas, saborosas e versáteis, perfeitas para qualquer ocasião. Uma receita que combina tradição, sabor e afeto em cada pedaço
FAQs
Posso fazer só com farinha integral?
Sim, mas o resultado fica mais pesado. Use metade integral e metade branca para equilíbrio
Dá para congelar já recheadas cruas?
Sim, congele em assadeira e depois transfira para sacos próprios. Asse direto do freezer
Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, para massas fofas e macias é essencial o fermento biológico
Qual melhor carne para recheio?
Patinho ou acém moído, por serem magros e suculentos
Posso fazer sem leite?
Sim, substitua por água morna, a massa continua macia
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
