A massa de bolo amanteigado é conhecida por sua textura densa, úmida e extremamente saborosa. Ideal para bolos de festa, recheados, decorados com pasta americana ou mesmo para saborear simples com um café, essa massa é um verdadeiro coringa na confeitaria. O uso generoso de manteiga confere um sabor rico e uma estrutura firme que suporta bem recheios e coberturas.
Como surgiu a massa de bolo amanteigado?
A massa de bolo amanteigado tem origem nas receitas clássicas da confeitaria europeia, especialmente da culinária inglesa e francesa. Antigamente chamada de “pound cake”, era feita com proporções iguais de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Com o tempo, a receita foi adaptada com fermento, leite e baunilha, ganhando leveza e sabor mais delicado. No Brasil, essa massa se popularizou como base para bolos de festa e confeitaria artesanal.
Quantas Calorias tem massa de bolo amanteigado?
Uma fatia média de massa de bolo amanteigado (cerca de 80g) contém aproximadamente 320 calorias, devido à presença de manteiga, açúcar e ovos. Pode variar de acordo com o tipo de cobertura ou recheio adicionado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa de bolo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 1 bolo de 20 cm (8 a 10 fatias)
Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes da Massa de Bolo Amanteigado
Cada ingrediente é essencial para garantir estrutura, sabor e maciez ao bolo.
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente – Base da receita, dá sabor e textura úmida
- 2 xícaras de açúcar refinado – Adoça e ajuda na leveza da massa ao ser batido com a manteiga
- 4 ovos – Garantem estrutura, umidade e ajudam na emulsificação dos ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada – Dá a estrutura necessária para o bolo
- 1 xícara de leite integral – Hidrata a massa, deixando-a mais macia
- 1 colher de sopa de fermento em pó – Responsável pelo crescimento do bolo
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – Aromatiza delicadamente a massa
Equipamentos Necessários
Para fazer essa massa perfeita, você vai precisar de:
- Batedeira
- Tigela grande
- Forma redonda (20 cm)
- Espátula de silicone
- Peneira
- Colher medidora
- Forno pré-aquecido a 180°C
Batendo os Ingredientes
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Incorporando os Secos
Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura alternadamente com o leite, começando e terminando com a farinha. Misture em velocidade baixa até incorporar tudo.
Finalizando a Massa
Adicione o fermento em pó e a baunilha, misturando delicadamente com uma espátula. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Assando
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.
- Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais marcante
- Não bata demais após adicionar a farinha para evitar uma massa pesada
- Adicione raspas de limão ou laranja para aromatizar
- Pode ser colorida com corante gel para bolos temáticos
Sugestões de Acompanhamento
A massa de bolo amanteigado combina com:
- Recheios de brigadeiro, doce de leite ou frutas
- Coberturas de chantilly, ganache ou buttercream
- Café, chá preto ou chocolate quente
Como Armazenar
Guarde o bolo amanteigado em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Pode ser congelado (sem recheio ou cobertura) por até 30 dias, bem embalado em filme plástico e papel alumínio.
Considerações finais
A massa de bolo amanteigado é uma receita clássica, versátil e deliciosa. Seja para bolos decorados ou para um simples lanche da tarde, ela nunca decepciona. Experimente essa base e explore inúmeras variações de sabores e recheios!
FAQs
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas o sabor e a textura não serão os mesmos. Prefira sempre manteiga para um resultado mais gourmet.
Posso fazer essa massa em formato de cupcake?
Sim! Basta reduzir o tempo de forno para cerca de 20-25 minutos e usar forminhas de papel.
Essa massa suporta pasta americana?
Sim! Ela é firme o suficiente para suportar a cobertura e o peso da decoração.
Posso substituir o leite por leite vegetal?
Sim, pode usar leite de amêndoas, coco ou soja, mantendo as mesmas proporções.
Dá para saborizar essa massa?
Sim! Você pode adicionar raspas de frutas, especiarias como canela, ou extratos como amêndoa ou limão.
