Escondidinho de Carne Moída Cremoso e Saboroso para Refeições Aconchegantes

O escondidinho de carne moída é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para dias frios ou quando bate aquela vontade de comida caseira e reconfortante. Com uma camada generosa de purê de batata cremoso cobrindo um recheio suculento de carne temperada, ele agrada toda a família e pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar. Uma Receita prática e versátil que também aceita variações com outros tipos de proteína ou recheios vegetarianos

A Origem da Receita de Escondidinho de Carne Moída

O escondidinho tradicional surgiu no Nordeste brasileiro, originalmente feito com carne de sol e purê de mandioca. Com o tempo, a receita foi adaptada para diferentes regiões e ingredientes mais acessíveis, como a carne moída bovina e o purê de batata, mantendo o mesmo conceito de camadas e gratinado final

Quantas Calorias tem Escondidinho de Carne Moída

Uma porção média de 200 g tem cerca de 320 kcal, podendo variar conforme a quantidade de queijo e manteiga utilizados no purê

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de carne moída bovina (patinho ou acém) – Recheio suculento e saboroso
• 1 kg de batatas – Base para o purê que cobre o prato
• 2 colheres de sopa de manteiga – Dá sabor e cremosidade ao purê
• 1/2 xícara de leite – Deixa o purê mais macio
• 1 cebola média picada – Base aromática do recheio
• 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor da carne
• 2 tomates picados – Acrescentam frescor ao molho da carne
• 1/2 xícara de molho de tomate – Envolve a carne e dá cor
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo – Para refogar
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – Temperos essenciais
• 150 g de queijo muçarela ralado – Para o gratinado final
• Opcional: azeitonas picadas, milho ou ervilha – Para enriquecer o recheio

Equipamentos Necessários

Panela média para o purê
Frigideira ou panela para a carne
Assadeira média
Colher de pau ou espátula
Forno preaquecido a 200 °C

Fazendo o purê 15 minutos
Cozinhe as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias. Escorra, amasse e misture com manteiga e leite até formar purê cremoso. Reserve
Preparando a carne 15 minutos
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída e cozinhe até dourar. Junte os tomates, o molho, sal, pimenta e, se quiser, azeitonas, milho ou ervilha. Cozinhe até o molho reduzir levemente
Montando o escondidinho 5 minutos
Espalhe metade do purê no fundo da assadeira, coloque a carne por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com queijo ralado
Gratinando 10 minutos
Leve ao forno preaquecido a 200 °C até o queijo derreter e dourar
Servindo
Aguarde alguns minutos antes de cortar para as camadas ficarem firmes

Para um sabor mais intenso, use purê de mandioca no lugar da batata
Misture queijo parmesão no purê para deixar mais saboroso
Se preferir versão mais leve, use batata-doce no lugar da batata comum
O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho
Salada verde com molho vinagrete
Farofa simples

Como Armazenar

Na geladeira, dura até 3 dias em pote fechado. No freezer, pode ser congelado já montado (antes de gratinar) por até 2 meses. Para aquecer, leve ao forno até esquentar completamente

Considerações finais

O escondidinho de carne moída é uma das Receitas mais queridas e fáceis de preparar. Cremoso, saboroso e adaptável, é prato certeiro para reunir a família e agradar a todos os gostos

FAQs

Posso fazer com carne de frango

Sim, basta substituir a carne bovina por frango desfiado e temperar da mesma forma

Dá para fazer sem lactose

Sim, use leite vegetal e margarina sem lactose no purê

Posso usar purê instantâneo

Pode, mas o sabor e a textura ficam mais caseiros com batata cozida

Como deixar o recheio mais úmido

Adicione mais molho de tomate ou um pouco de caldo de carne

Posso preparar no dia anterior

Sim, monte e deixe na geladeira; gratine apenas na hora de servir