O frango a passarinho é um clássico da culinária brasileira, perfeito para servir como petisco em reuniões de amigos ou como prato principal acompanhado de arroz, feijão e salada. Com pedaços de frango temperados e fritos até ficarem douradinhos e crocantes, ele conquista pelo sabor marcante e pela praticidade. Uma receita que combina tradição, simplicidade e muito sabor
A Origem da Receita de Frango a Passarinho
Esse prato é tipicamente brasileiro e ganhou popularidade em bares e restaurantes como um dos petiscos mais pedidos. O nome “a passarinho” faz referência ao corte do frango em pedaços pequenos, lembrando o tamanho de aves menores. Hoje, é uma das Receitas favoritas de boteco, presente em cardápios por todo o país
Quantas Calorias tem Frango a Passarinho
Uma porção de 100 g de frango a passarinho frito contém em média 240 kcal, variando conforme o método de preparo e a quantidade de óleo usada
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Prato principal / Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 240 kcal
Descrição dos Ingredientes
- 1 kg de frango cortado a passarinho – Base da receita, pedaços pequenos e saborosos
- 4 dentes de alho amassados – Temperam e intensificam o sabor
- Suco de 1 limão – Garante sabor cítrico e ajuda a eliminar odores fortes
- 1 colher de chá de sal – Realça os sabores
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Dá leve picância
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada – Acrescenta cor e sabor especial
- Óleo para fritar – Responsável pela crocância
- Cheiro-verde picado – Para finalizar e dar frescor
Equipamentos Necessários
Faca afiada
Tábua de corte
Tigela grande para temperar
Frigideira funda ou panela para fritura
Papel toalha para escorrer
Temperando o frango
Em uma tigela, tempere o frango com alho, sal, pimenta, páprica e suco de limão. Misture bem, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos
Aquecendo o óleo
Em uma panela funda, aqueça bastante óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente
Fritando os pedaços
Coloque o frango em pequenas porções, fritando até dourar e ficar crocante por fora e macio por dentro (aprox. 10 minutos cada leva)
Escorrendo
Retire os pedaços e coloque em papel toalha para remover o excesso de óleo
Finalizando
Transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde por cima e sirva quente
Não frite muitos pedaços de uma vez para não baixar a temperatura do óleo
Para um sabor ainda mais especial, acrescente um pouco de cerveja ao tempero
Se preferir, pode empanar levemente o frango em farinha de trigo antes de fritar
Para versão mais leve, asse no forno preaquecido a 200 °C até dourar, virando os pedaços na metade do tempo
Sugestões de Acompanhamento
Batata frita crocante
Arroz branco e feijão
Vinagrete fresco
Farofa de cebola
Cerveja gelada ou suco natural
Como Armazenar ?
Guarde o frango frito em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, coloque em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Também pode ser congelado cru e temperado por até 2 meses
Considerações finais
O frango a passarinho é uma das Receitas mais populares do Brasil, unindo crocância e sabor em cada pedaço. Ideal como petisco de boteco ou prato principal, é simples de preparar e sempre agrada a todos à mesa
FAQs
Posso fazer no forno em vez de fritar
Sim, basta assar a 200 °C até dourar, virando os pedaços na metade do tempo
Preciso deixar o frango marinar
Sim, pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos
Qual a melhor parte do frango para usar
O corte tradicional a passarinho já vem pronto, mas coxa e sobrecoxa funcionam bem
Dá para preparar na airfryer
Sim, cerca de 25 minutos a 200 °C, virando os pedaços na metade do tempo
Como deixar mais crocante
Seque bem o frango antes de fritar e mantenha o óleo bem quente
Frango a Passarinho Receita Crocante e Saborosa
Ingredientes
- 1 kg de frango cortado a passarinho – Base da receita, pedaços pequenos e saborosos
- 4 dentes de alho amassados – Temperam e intensificam o sabor
- Suco de 1 limão – Garante sabor cítrico e ajuda a eliminar odores fortes
- 1 colher de chá de sal – Realça os sabores
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Dá leve picância
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada – Acrescenta cor e sabor especial
- Óleo para fritar – Responsável pela crocância
- Cheiro-verde picado – Para finalizar e dar frescor
Instruções
Equipamentos Necessários
Faca afiada
Tábua de corte
Tigela grande para temperar
Frigideira funda ou panela para fritura
Papel toalha para escorrer
Temperando o frango
Em uma tigela, tempere o frango com alho, sal, pimenta, páprica e suco de limão. Misture bem, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos
Aquecendo o óleo
Em uma panela funda, aqueça bastante óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente
Fritando os pedaços
Coloque o frango em pequenas porções, fritando até dourar e ficar crocante por fora e macio por dentro (aprox. 10 minutos cada leva)
Escorrendo
Retire os pedaços e coloque em papel toalha para remover o excesso de óleo
Finalizando
Transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde por cima e sirva quente
Não frite muitos pedaços de uma vez para não baixar a temperatura do óleo
Para um sabor ainda mais especial, acrescente um pouco de cerveja ao tempero
Se preferir, pode empanar levemente o frango em farinha de trigo antes de fritar
Para versão mais leve, asse no forno preaquecido a 200 °C até dourar, virando os pedaços na metade do tempo
Sugestões de Acompanhamento
Batata frita crocante
Arroz branco e feijão
Vinagrete fresco
Farofa de cebola
Cerveja gelada ou suco natural
Como Armazenar ?
Guarde o frango frito em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, coloque em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Também pode ser congelado cru e temperado por até 2 meses
Considerações finais
O frango a passarinho é uma das Receitas mais populares do Brasil, unindo crocância e sabor em cada pedaço. Ideal como petisco de boteco ou prato principal, é simples de preparar e sempre agrada a todos à mesa
FAQs
Posso fazer no forno em vez de fritar
Sim, basta assar a 200 °C até dourar, virando os pedaços na metade do tempo
Preciso deixar o frango marinar
Sim, pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos
Qual a melhor parte do frango para usar
O corte tradicional a passarinho já vem pronto, mas coxa e sobrecoxa funcionam bem
Dá para preparar na airfryer
Sim, cerca de 25 minutos a 200 °C, virando os pedaços na metade do tempo
Como deixar mais crocante
Seque bem o frango antes de fritar e mantenha o óleo bem quente
