Frango com Quiabo Receita Mineira Tradicional e Saborosa

O frango com quiabo é um prato típico da culinária mineira que traz aconchego e sabor de comida caseira. A combinação do frango dourado com o quiabo bem preparado resulta em uma receita cheia de tradição, perfeita para um almoço em família. Com temperos simples e o toque do molho encorpado, esse prato é nutritivo, marcante e cheio de história, fazendo parte das memórias afetivas de muitas gerações

O frango com quiabo tem origem na cozinha mineira e afro-brasileira, onde ingredientes simples eram transformados em refeições fartas e saborosas. O prato se popularizou em Minas Gerais e hoje é símbolo da culinária regional, representando hospitalidade, tradição e sabor autêntico que atravessa gerações

Uma porção média de frango com quiabo (200 g) contém em torno de 250 kcal, variando conforme a quantidade de óleo utilizada e o corte do frango escolhido

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços – Base do prato, sabor principal
• 500 g de quiabo cortado em rodelas – Complemento que traz sabor e textura
• 3 colheres de sopa de óleo ou banha – Para refogar e dourar
• 1 cebola picada – Realça o sabor do frango
• 3 dentes de alho amassados – Intensificam o tempero
• 2 tomates picados – Ajudam a formar o molho
• 1 colher de chá de colorau ou páprica – Dá cor e aroma
• 1 folha de louro – Para saborizar o cozido
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado – Toque final de frescor
• Sal e pimenta a gosto – Ajustam o sabor

Equipamentos Necessários

Panela grande ou caçarola
Faca afiada e tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Travessa para servir

Preparando o frango 10 minutos
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e alho. Deixe descansar por alguns minutos para pegar sabor
Dourando o frango 10 minutos
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem dourados por fora
Preparando o molho 10 minutos
Adicione a cebola, os tomates, o colorau e o louro. Refogue bem até os tomates desmancharem e formarem um molho encorpado
Cozinhando o frango 15 minutos
Acrescente um pouco de água (cerca de 1 xícara), tampe a panela e deixe cozinhar até que o frango esteja macio
Preparando o quiabo 10 minutos
Em outra frigideira, aqueça um fio de óleo e frite os quiabos rapidamente até perderem a “baba” característica
Finalizando e servindo 5 minutos
Adicione o quiabo ao frango já cozido, misture bem e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente acompanhado de arroz branco e angu

Frite o quiabo separado antes de juntar ao frango para reduzir a baba
Use pedaços de frango caipira para um sabor mais autêntico
Para um molho mais encorpado, adicione uma colher de farinha de trigo ou fubá dissolvido em água
Sirva com angu ou polenta para manter a tradição mineira

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco fresquinho
Angu de fubá ou polenta cremosa
Farofa de banana
Salada de couve refogada

Como Armazenar ?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, mantenha em porções individuais por até 2 meses. Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para deixar o molho mais solto

Considerações finais

O frango com quiabo é uma das Receitas mais tradicionais de Minas Gerais, trazendo simplicidade e muito sabor. Uma refeição que une história, afeto e autenticidade, perfeita para momentos especiais em família

FAQs

Como tirar a baba do quiabo

Lave, seque bem e frite rapidamente antes de adicionar ao frango

Posso usar frango caipira

Sim, mas o tempo de cozimento será maior para amaciar a carne

Dá para fazer sem tomate

Pode sim, substituindo por extrato de tomate diluído em água

Precisa usar louro

Não é obrigatório, mas dá um sabor a mais no molho

Posso congelar o prato pronto

Sim, até 2 meses, em porções individuais bem embaladas