Galinhada mineira saborosa e aconchegante que lembra almoços de domingo em família

A galinhada é um prato típico e cheio de tradição, muito popular em Minas Gerais e em várias regiões do Brasil. Preparada com arroz, pedaços de frango bem temperados e ervas frescas, ela carrega o sabor da comida caseira que remete a encontros em família, festas do interior e almoços de domingo. Além de nutritiva e prática, é daquelas receitas que aquecem o coração e deixam a casa inteira com um aroma irresistível.

A Origem da Receita de Galinhada

A galinhada tem origem na culinária mineira e goiana, como uma forma de preparar uma refeição única e completa usando o arroz e a galinha caipira. Ao longo dos anos, a receita foi se espalhando e ganhou variações em todo o Brasil, mantendo sempre a essência de simplicidade e sabor marcante.

Quantas Calorias tem Galinhada

Uma porção média de galinhada (200 g) possui em média 280 a 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo e do tipo de frango utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato único tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes da Galinhada Explicados

• 1 kg de frango em pedaços (preferencialmente caipira): proteína principal do prato
• 2 xícaras de arroz cru: base que cozinha junto com o frango absorvendo sabor
• 1 cebola grande picada: aromatiza e dá sabor ao refogado
• 3 dentes de alho picados: intensificam o tempero
• 2 tomates maduros picados: trazem acidez e cor ao prato
• 1 pimentão verde picado: adiciona aroma e leve crocância
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma): responsável pela cor amarelada característica
• Cheiro-verde a gosto: finalização fresca e aromática
• Sal e pimenta a gosto: temperos básicos
• Óleo ou banha a gosto: para refogar os ingredientes

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou caçarola
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Refogando o Frango

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e doure bem o frango para selar e intensificar o sabor.

Preparando o Refogado

Adicione a cebola e o alho picados, refogue até dourar. Acrescente os tomates e o pimentão, mexendo até formar um molho rústico.

Cozinhando o Arroz com o Frango

Acrescente o arroz cru, misture bem e adicione o açafrão. Cubra com água quente suficiente para cozinhar o arroz e deixe cozinhar em fogo médio até secar e os grãos ficarem macios.

Finalizando

Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde por cima e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Para um sabor mais autêntico, use galinha caipira. Se quiser, acrescente linguiça ou bacon no refogado. Um toque de caldo de frango caseiro intensifica ainda mais os sabores.

Sugestões de Acompanhamento

A galinhada combina com salada de couve, farofa, pimenta caseira e até uma boa mandioca cozida.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada por até 30 dias em porções individuais.

Considerações finais

A galinhada é mais que uma receita: é tradição, afeto e sabor em um só prato. Um clássico brasileiro que aquece a alma e transforma qualquer refeição em um momento especial.

FAQs

Posso usar frango desfiado em vez de pedaços

Sim, mas a galinhada tradicional é feita com pedaços inteiros de frango.

Preciso usar açafrão-da-terra obrigatoriamente

Não, mas ele dá cor e sabor característicos ao prato.

Dá para fazer galinhada sem pimentão

Sim, basta retirar, mas o pimentão acrescenta aroma especial.

Qual arroz é melhor para galinhada

O arroz agulhinha é o mais usado, mas qualquer tipo funciona.

Posso fazer na panela de pressão

Sim, mas o arroz pode passar do ponto, então é preciso cuidado no tempo.